Perfekt til alle, der nyder en sund, afbalanceret og varieret kost, og salaten har det hele. Det tilberedes hurtigt og nemt enten den næste dag eller den samme dag, så vi har et godt og frisk måltid at tage med overalt. Forberedelse af et måltidsalat er også en genial idé for ikke at spilde rester, der ligger i køleskabet! Derudover er denne type let måltid en fremragende mulighed for sommeren, når du foretrækker at spise lettere og friskere. En anden fordel ved denne alt-i-en salat er, at kombinationerne af smag, farver og teksturer er ubegrænsede. Alle kan derfor opfinde den salat, de vil have!
Måltidssalat: hvad er den lavet af?
Ideelt set bør salatmåltidet indeholde nok protein til at være fyldt tilstrækkeligt. Kilden til protein er dit valg: Du kan tilføje kylling, røget tofu, dåse fisk, røget laks, rejer, æg eller bælgfrugter. Et godt salatmåltid skal også indeholde nok grøntsager til at holde kroppen godt hydreret. Vi kan derfor bruge salat eller salat, agurker, radiser og tomater. Kilder til fiber (for eksempel solsikkefrø eller squashfrø) anbefales også, fordi de hjælper med at fungere i tarmen. Hele korn er også en nødvendig ingrediens til at føje til din salat. Endelig kan de, der kan lide at blande smag, tilføje et par frugtskiver (ananas, mango, vandmelon, melon, granatæble, æble, jordbær osv.),for at komponere en mættende, forfriskende og ekstraordinær skål.
Salat, kylling og kirsebær tomat salat
Ingredienser til 2 portioner:
• 1 salat efter eget valg
• 250 g kogt og hakket kylling
• 10 røde og gule kirsebærtomater
• 5 skiver forkogt bacon, hakket
• ¼ baguette skåret i terninger
• 1 tsk. spiseskefuld olivenolie
Til vinaigrette:
• 30 ml hjemmelavet majones
• 3 spsk. mælk
• 1 spsk. Dijonsennep
• Salt og peber efter smag
Forberedelse:
1. Bland først dressingsingredienserne i en salatskål og sæt dem til side i køleskabet.
2. Opvarm olien i en gryde og kog brødterningerne under omrøring. Reserver på en tallerken.
3. Varm baconet i samme gryde i 2 minutter. Tøm på absorberende papir.
4. I salatskålen med dressingen tilsættes cherrytomater, kylling, bacon og krutoner. Røre.
5. Del salatbladene mellem pladerne og pynt med salaten. Her !
Salat i italiensk stil
Ingredienser:
• 1 romansalat, vasket, tørret og skåret
• ¾ kop agurker, halveret og kvartet
• ½ kop artiskokker, drænet og groft hakket
• ½ kop kirsebærtomater, halveret
• 1/3 kop udstenede sorte oliven, halveret
• 1 stor avocado, hakket eller tyndt skåret
• friskrevet parmesanost
• croutoner
Til vinaigrette:
• 1 kop frisk persille persille, hakket
• ¼ kop friske basilikumblade, hakket
• ½ tsk. tørret oregano
• 2 fed hakket hvidløg
• ¼ kop rødvineddike
• 1 tsk. bordsukker
• friskmalet sort peber
• fint havsalt
• ¾ kop ekstra jomfru olivenolie
Instruktioner:
1. Brug en blender eller fødevareprocessor til at kombinere alle forbindingsingredienserne, pulserende, så urterne hakkes godt. Sæt vinaigrette i en murkrukke og læg den til side i køleskabet. Ryst, inden du tilsætter salaten!
2. I en stor skål kombineres alle salatingredienserne undtagen avocado, vinaigrette, parmesan og krutoner.
3. Tilsæt de reserverede ingredienser lige inden du serverer salaten.
Blandet salat med ristede grøntsager og feta
Ingredienser til 2 portioner:
• 170 g rosenkål, skåret i kvartaler
• 170 g grønne bønner, trimmet
• 225 g fin asparges, trimmet
• 3 ormløg, skåret i 4 sektioner hver
• 125 g hytteost
• 30 g fetaost smuldret
• 3 spsk. spiseskefuld olivenolie
• 1 spsk. af balsamicoeddike
• ¼ tsk. teskefuld tørret oregano
• 25 g ristede pekannødder, knust
• 60 g købt krydret marineret aubergine
Forberedelse:
1. Forvarm ovnen til 230 ° C. Smør rosenkålene, asparges, bønner og grønne løg med olien på et bageplade foret med bagepapir. Tilsæt salt og peber. Bages i 12 minutter, eller indtil grøntsagerne er let brændt.
2. I en skål kombineres 2 spsk olie med eddike og oregano. Tilsæt salt og peber.
3. Del hytteost i midten af 2 plader og top med de ristede grøntsager. Drys med fetaost, pekannødder og marineret aubergine. Drys med vinaigrette.
Broccoli, kylling og rosin salat opskrift
Ingredienser:
• 1 broccoli, skåret i blomster
• 125 ml mayonnaise
• ¼ kop revet parmesanost
• 1 ½ kop hakket kogt kylling
• 1 kop røde druer, halveret
• 1 hakket æble (valgfrit)
• 1 håndfuld knust valnødder (valgfrit) )
• 3 spsk. appelsinsaft
• 2 spsk. hakket frisk persille
• 3 spsk. hakkede friske purløg
Instruktioner:
1. Blancher broccoli i et par minutter i en gryde med saltet kogende vand. Afkøl det under koldt vand, og dræn det derefter.
2. Bland mayonnaisen med parmesan, urter og appelsinjuice i en skål.
3. Tilsæt kylling, broccoli, rosiner, æble og nødder. Rør og server.
Spinat, kikærter og tofu-måltidssalat
Ingredienser:
• 142 g baby spinat
• 350 g ekstra fast tofu
• 2 avocadoer, skåret i kiler
• 20 røde og gule kirsebærtomater, skåret i halve
Til kikærterne:
• 1 dåse (540 ml) kikærter, skyllet og drænet
• ¼ kop revet romano
• 2 spsk. spiseskefuld hasselnøddeolie
• 1 spsk. røget paprika
• 1 spsk. spidskommen
• Salt og peber efter smag
Til vinaigrette:
• 1/3 kop olivenolie (80 ml)
• 2 spsk. hakkede tørre skalotteløg
• 2 spsk. riseddike (30 ml)
• 2 spsk. hakket purløg
• 2 spsk. hakket persille
• 1 spsk. citronskal
• 1 spsk. honning
• 1 spsk. spidskommen
• Salt og peber efter smag
Forberedelse:
1. Forvarm ovnen til 200 ° C.
2. Skær tofu på tværs i skiver.
3. I en skål kombineres ingredienserne til vinaigrette. Overfør den tredje til en skål. Tilsæt tofu-skiverne og mariner i køleskabet i 45 minutter. Opbevar resten af bandagen i køleskabet.
4. I mellemtiden skal du klappe kikærterne tørre på papirhåndklæder.
5. I en skål kombineres ingredienserne til kikærterne.
6. Del kikærterne på et bageplade foret med et ark pergamentpapir. Bag 40 minutter under omrøring hvert 10. minut, indtil kikærterne er gyldne og sprøde.
7. Tøm tofu, mens du reserverer marinaden.
8. Varm en gryde over medium varme. Kog tofu-skiverne i 1 minut på hver side. Tilsæt den reserverede marinade og rør.
9. I salatskålen med den reserverede dressing tilsættes baby spinat, cherrytomater og avocado og omrøres.
10. Del salaten mellem tallerkenerne og top hver servering med sprøde kikærter og tofu-skiver.
Salat med stavet laks
Ingredienser:
• 125 g stavede flager
• 1 rødløg, hakket
• 60 ml olivenolie
• 150 ml vegetabilsk eller vand bouillon
• 180 g frisk laks, uden skind
• 1 avocado, skåret i terninger
• 1 agurk, kvartet i længderetningen og tyndt skåret
• 60 g frisk koriander,
hakket • ½ fransk skalotteløg, finhakket
• 2 spsk. limejuice
• Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Blød løget i en 2 spsk i en non-stick stegepande. oliesuppe. Reserver i en stor skål.
2. I samme gryde brunes stavede flager i et par minutter i 1 spsk. oliesuppe. Tilsæt vegetabilsk bouillon og lad det simre under omrøring, indtil stavningen har absorberet al væsken. Føj det til løgene. Opbevares i køleskab i ca. 30 minutter, eller indtil stavningen er helt kølig.
3. Brun laksen på medium varme i 2 spsk. olie, ca. 5 minutter pr. side. Sæt med salt og peber, og sæt det derefter til side på en tallerken.
4. Til den afkølede speltblanding tilsættes avocadoer, agurk, sjalotte, koriander, limesaft og den resterende olie. Tilsæt salt og peber.
5. Del laksen i store flager. Del salaten mellem pladerne og tilsæt laks.
Farverig og varieret salat med tun, kapers og oliven
Ingredienser:
• 1 dåse smuldret tun, drænet
• 1 tsk. hakkede kapers
• 2 spsk. sorte oliven, hakket
• 1 tomat, frø og terninger i tærte
• ½ agurk, frø og terninger i tern
• ½ gul peber, frø og tern i terninger
• 1 grøn løg, hakket
• 1 hvidløgsfedd, hakket
• 3 spsk. spiseskefuld olivenolie
• ½ tsk. malet spidskommen
• 1 tsk. hakket frisk mynte
• 1 tsk. flad persille, finhakket
• 1 spsk. hakket frisk koriander
• Salt og peber
Forberedelse:
Bland bare alle ingredienserne i en stor skål. Tilsæt salt og peber. Rør om og server med det samme!
Salat med vilde ris, pecan og tranebær
Ingredienser til 2 portioner:
• 125 g vild ris
• 90 g edamame
• 500 ml vand
• 60 g ristede pekannødder
• 30 g selleri i terninger
• 30 g græskarfrø
• 2 spsk. spiseskefulde tørrede tranebær
• ½ grønt æble, terninger i terninger
• 1 grøn løg, hakket
Til vinaigrette:
• 1 C. spiseskefulde olivenolie
• 1 ½ tsk. balsamico eddike
• 1 ½ spsk. ahornsirup
• 1 spsk. appelsinjuice
• ½ tsk. sojasovs med lavt natriumindhold
• 1 fed finhakket hvidløg
• Salt og peber efter smag
Kørselsvejledning:
1. Start med at skylle risen under koldt vand. Anbring risen i en gryde fyldt med vand og kog den. Dæk og lad dem simre over svag varme i ca. 50 minutter, eller indtil risen er kogt. Tøm risen, og lad den afkøle.
2. I en salatskål kombineres dressingsingredienserne.
3. Tilsæt salatingredienserne til salaten, bland med vinaigrette og rør.
4. Lad stå 1 time ved stuetemperatur inden servering.
Rejer, avocado og grapefrugtsalat
Ingredienser til 2 portioner:
• 12 kogte rejer
• 1 moden avocado
• ¾ lyserød grapefrugt
• Citronsaft
Til vinaigrette:
• 1-2 spiseskefulde citronsaft
• 1-2 spiseskefulde olivenolie
• Et strejf balsamico eddike
• Lidt grapefrugtjuice
• Hakket purløg eller hakket persille
• Ristede sesamfrø
• Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Start med at skrælle rejerne, og sæt dem derefter til side.
2. Skræl grapefrugten og fjern kødet. Saml en lille mængde saft og læg den til side.
3. Skræl avocadoen og fjern pit. Skær avocadoen i skiver og citron dem let for at forhindre dem i at blive mørke.
4. Arranger alle ingredienserne på to plader.
5. Kombiner alle forbindingsingredienserne og hæld salaten over.