Italiensk pasta og ris, vi er allerede trætte! Så vi bytter stivelsesholdige fødevarer mod en god portion farverig linsesalat og siger hej til solskinsdage! Grønne, blonde eller brune linser tilbyder en række lækre nuancer, samtidig med at de stivelsesholdige maders mættende og nærende egenskaber kombineres. Derudover er de meget nemme at forberede og personliggøre. Du kan servere vores opskrifter som forretter eller hovedretter, kolde eller varme, alt efter dine præferencer.

Linsesalat som forretter samt ledsagende kød

Alt for ofte undervurderet er linser fyldt med vitaminer og mineraler. Lavt kalorieindhold, de anbefales stærkt til dem af jer, der ønsker at tage sig af din figur. Rig på jern og protein gør linser en valgfri skål til vegetarer og veganere. De er også en fremragende kilde til fiber og er derfor perfekte til at genoplive lidt doven tarmtransit. Udover mineraler, vitaminer og fibre indeholder disse bælgfrugter mange antioxidanter, der hjælper med at bekæmpe dårligt kolesterol og bremse væksten af kræftceller.

Linser kan også passe godt sammen med flere gourmetretter. Beviset ? Kød, laks og kylling elsker disse bælgfrugter. Vi tør dog tale med dig om salater lavet med linser, kolde eller varme, med frugt eller grøntsager, i en skål eller krukke.

Kold pasta og linsesalat i en krukke

Kender du salatopskriften i en krukke? Original, frisk og økologisk jar salat er lige så lækker som den er hurtig at tilberede. Uanset om det er til en picnic i det fri eller at tage den med på arbejde i frokostpausen, vil vores krukke salat lavet med linser og pasta ændre dine spisevaner, selvfølgelig for godt! Her er ingredienserne at få:

  • 100-120 g pasta
  • 100 g grønne linser
  • 1 gulerod
  • 5 cherrytomater
  • 1 skalotteløg
  • 1-2 fed hvidløg
  • persille
  • 2-3 spsk. spiseskefuld olivenolie
  • 1 C. balsamico eddike
  • salt og peber

Forberedelse:

Start med at tilberede pastaen ved at lægge den i en gryde med saltet kogende vand og følge pakkens anvisninger. Efter 10 minutter tilsættes linserne og fortsæt madlavningen. Ur. Fjern fra varmen, og dræn alt godt. Lad afkøle. I mellemtiden skræl og hak skalotteløg og hvidløg, skær tomaterne, skræl og skær gulerødderne i terninger.

For at gøre dressingen kombineres olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber i en lufttæt krukke. Tilsæt hakket persille, linser, pasta og grøntsagsskiver. Luk krukken og ryst. Anbring i køleskabet indtil smagning. For en ekspres krukke linsesalat skal du vælge dåse linser.

Sommerfrugt linsesalat

Har du lyst til en sød og salt salat i aften? Udover at være 100% vegansk, opretholder denne salat blodsukkeret og er derfor perfekt til mennesker med diabetes. Tjek derefter vores næste linseforslag, der er let og perfekt egnet til sommervejr.

Ingredienser:

  • 250-300 g linser
  • 1 mango
  • 2 røde peberfrugter
  • 1 skalotteløg
  • timian
  • persille
  • 1 lille håndfuld hasselnødder eller valnødder
  • 2-3 spsk. spiseskefulde valnød- eller hasselnøddeolie
  • eddike
  • salt og peber

Forberedelse:

Skyl linserne og læg dem i en gryde. Dæk dem med en liter vand, og tilsæt timian og laurbærblad. Når vandet er kogt, skal du dække og simre i 30 minutter. Tilsæt salt og peber. I mellemtiden skæres peberfrugterne i strimler. Fjern linserne fra varmen og læg dem i en skål med røde peberfrugter på toppen. Skær mangoen og tilsæt den til salaten. Forbered vinaigrette i en lille skål ved at blande hasselnøddeolie med eddike. Tilsæt skalotteløg, skrællet og hakket på forhånd, derefter salt og peber. Pynt salaten med den resulterende vinaigrette og server drysset med valnødder.

Varm linsesalat: gulerod, chorizo, kartoffel og mynteblade

Ingredienser:

  • 200 g kogte linser
  • 120 g chorizo
  • 1 løg
  • 2 spsk. spiseskefuld eddike
  • 2 spsk. sennep
  • 4 spsk. spiseskefuld vegetabilsk olie
  • purløg
  • mynteblade (valgfrit)

Forberedelse:

Start med at skylle og dræne linserne. Skræl derefter og hak løgene. Fjern huden fra chorizoen, skær den i små stykker, og brun dem derefter i en gryde i 2-3 minutter. Tøm stykkerne ved at placere dem på absorberende papir. Fortsæt med tilberedningen af vinaigrette ved at blande eddike, sennep og salt i en lille skål. Omrør, tilsæt olie og peber. Læg linser, løg og chorizo i en salatskål eller en anden beholder og drys med den resulterende vinaigrette. Serveres varm og garneret med purløg, hvis det ønskes.

Linsesalat med ørredskiver som en enkelt skål

Ingredienser:

  • 1-2 skive røgede ørred
  • 1 krukke ørredkaviar
  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 100 g mesclun
  • 200-250 g grønne linser
  • 1 C. spiseskefuld æblecidereddike
  • 4-5 tsk. spiseskefuld vegetabilsk olie
  • 1 C. sennep
  • salt og peber

Forberedelse:

Skyl og dræn linserne. Læg dem i en gryde og dæk dem med vand. Salt dem ikke. Tilsæt gulerødderne, skær dem i terninger på forhånd og kog i 30 minutter ved lav kogning. Salt linserne 5 minutter inden madlavningens afslutning. Fjern dem fra varmen, og dræn dem.

Skyl derefter mesclunen og vrid den ud. Skræl og finskær løg. Skær ørredskiverne i strimler. Forbered derefter vinaigrette ved at blande sennep, eddike, olivenolie, salt og peber. Anbring de blandede greens, linser, hakket løg og ørredskiver i en stor skål og drys vinaigrette over. Inden du smager, pynt med ørredkaviar.

Græsk linsesalat: fårost Salakis og røget laks

Ingredienser:

  • 1 æske tilberedte linser
  • 2 gulerødder
  • 1-2 kartofler
  • ternet Salakis fårost
  • 1-2 rødløg
  • 2 skiver laks marineret i limesaft
  • Vinaigrette
  • 1 god håndfuld rucola / spinat (valgfrit)

Forberedelse:

Kog først kartoflerne og gulerødderne i en gryde med kogende vand. Lad dem køle af og skær dem i skiver. Tøm linserne og læg dem i en skål eller salatskål. Tilsæt gulerods- og kartoffelskiver, ost og rødløg. Glem ikke de marinerede lakseskiver. Til sidst hæld en dråbe vinaigrette og server straks.

Varm salat med røget bacon og linser

Ingredienser:

  • 250 g grønne linser
  • 120 g røget bacon
  • 2 tomater
  • 1 løg
  • 4-5 tsk. spiseskefuld vegetabilsk olie
  • salt og peber

Forberedelse:

En anden opskrift baseret på linser til kødædere, men denne gang med røget bacon. For at forberede det skal du starte med at skylle og dræne linserne. Sæt dem i en stor gryde med koldt vand og kog dem over medium varme. Kog i ca. 40 minutter og tilsæt salt i slutningen af tilberedningstiden. I slutningen af denne tid skal du fjerne det fra varmen og lade afkøle i 1 time, før du blander med de andre ingredienser.

I mellemtiden skal du forberede baconet. For at gøre dette skal du opvarme lidt olivenolie i en lille gryde og læg baconet i den, omrøres regelmæssigt, indtil kødskiverne bliver ret gyldne. Skræl derefter og hak løgene. Skær tomaterne i terninger. Endelig er alt hvad du skal gøre, at lægge linserne og de andre ingredienser i en salatskål og krydre dem med salt, peber og lidt olivenolie. Nyd straks eller reserver i køleskabet.

Hel hvede bær linse salat

Ingredienser:

  • 200 g blonde linser
  • 200 g hvedebær
  • 1 dåse grønne bønner
  • 1 fed hvidløg
  • 1 citron
  • olivenolie
  • frisk og hakket persille
  • 150 g feta (valgfri)
  • arugula (valgfri)
  • 1 æble (valgfrit)

Forberedelse:

Kog linserne, bugterne i henhold til instruktionerne på pakkerne. Tøm de grønne bønner. Klem saften ud af to citroner og bland den i en skål med olivenolie, knust hvidløgsfed, salt og peber. I tallerkener eller en stor salatskål placeres hakket persille, hvedebær, blonde linser, grønne bønner, et par stykker æble og smuldret feta. Drys med lidt citronsauce og bland forsigtigt. Hvis du lægger rucola, skal du være opmærksom på, at den skal placeres i bunden af beholderen. Til sidst krydres med salt og peber og nyd afkølet. Nyd dit måltid!

Tip: For avocado-elskere skal du erstatte æblet med et par skiver af denne tropiske frugt rig på gode fedtstoffer!

Æble, linser, rucola og feta salat

Ingredienser:

  • 300 g grønne linser
  • 250 g feta
  • 150 g arugula
  • 2 skalotteløg
  • cherrytomater
  • 3 spsk. suppe
  • rødvineddike
  • 4 spsk. spiseskefuld olivenolie
  • salt og peber

Forberedelse:

Kog linserne i henhold til anvisningerne på pakken. Tøm dem og lad dem køle af. I mellemtiden skræller og hugger skalotteløgene. Macerér dem i en skål halvt fyldt med eddike. Lad dem være i 1 time. Anbring linser, cherrytomater, skyllet rucola og smuldret feta i en skål. Salt, peber og olie. Tilsæt til sidst de marinerede skalotteløg. Nyd eller reserver i køleskabet.

Tip: For at variere smagen, prøv osten mod skrællede rejer og tøv ikke med at tilføje et par skiver pære!

Skaldyr og linser til en middelhavssalat

Ingredienser:

  • 100 g skrællet rejer
  • 10 ml olivenolie
  • 200 g grønne linser
  • 50 g kikærter (valgfrit)
  • 10 gr sennep
  • 10 ml eddike
  • 300-350 gr muslinger
  • 1 gulerod
  • 1 løg
  • urter
  • salt og peber

Forberedelse:

Forbered linserne i henhold til pakkens anvisninger. I gryden med kogende vand tilsættes gulerod i tern, hakket løg og urter. Normalt er tilberedningstiden mellem 20 og 40 minutter. I slutningen af denne tid skal du dræne linserne og lade dem køle af. I mellemtiden koges muslingerne i sauterpanden over høj varme. Dæk dem og lad dem åbne. Skyl dem, når de er drænet. Forbered derefter vinaigrette ved at blande olien med eddike, sennep, salt og peber. Drys linser og grøntsager med vinaigrette, inden du tilsætter fisk og skaldyr. Nyd det friske!

Kategori:

Opskrifter