I dag bliver fødevareallergi og madintolerance mere og mere hyppige og skubber mennesker, der lider af dem, til at ty til erstatninger. F.eks. Er vegetabilsk mælk et stadig mere populært og adopteret alternativ til komælk; johannesbrødmel er en fremragende erstatning for chokolade; der er endda flere naturlige alternativer til bordsukker … Det er i denne retning, vi nu vil præsentere den nye trendy drik til laktoseintolerant: ærtemælk. Ja, du læste korrekt. Ærnemælk er en drink lavet af gule ærter, der bestemt er værd at overveje. Find ud af hvorfor i de følgende afsnit.
Æremælk: øjeblikkets trendy grøntsagsdrink!
Ærnemælk er det nyeste "medlem" af den plantebaserede mælkefamilie. Denne bælgfrugtdrik har det hele! Den er rig på protein og calcium, lav i mættet fedt og sukker og fås i forskellige smag: vanilje, chokolade, original og sukkerfri. Det er vigtigt at understrege, at den pågældende drik er GMO, gluten, nødder og soja fri. Til information indeholder ærtemælk 50% mere calcium end komælk, kan give mere end 100% af den anbefalede ugentlige mængde vitamin B12 og kan prale af et indhold på 8 g protein pr. Portion. . Derudover suppleres ærtedrikke ofte med D-vitamin (med værdier, der kan sammenlignes med andre berigede vegetabilske mælker).
Ærnemælk, hvordan produceres den?
Teknologien til produktion af ærtemælk adskiller sig fra den, der anvendes til fremstilling af andre vegetabilske drikkevarer. Først ekstraheres det gule ærteprotein fra maden og blandes derefter med vand. Dette forklarer, hvorfor ærtedrikken ikke smager som ærter. Det er først da, at denne blanding tilsættes vitaminer og mineraler. Det er interessant at vide, at nogle ærtemælk er cremere end andre, hvilket skyldes tilsætningen af olie og omega-3'er.
Gul ærtemælk: her er vores nemme at teste opskrift!
Ingredienser:
• 1 kop gule ærter, gennemblødt natten over
• 3-4 udstenede dadler
• 1-2 spsk. vanilleekstrakt
• 4 kopper vand
Forberedelsesinstruktioner:
1. Kog de gule ærter i en gryderet fyldt med 3 kopper vand og lad afkøle.
2. Læg ærter, dadler og vanilleekstrakt i skålen på din fødevareprocessor, og reducer til en fin puré.
3. Tilsæt den resterende kop vand og bland, indtil du får en glat væske.
4. Smag ærtemælken, og tilpas efter din smag. Her !
I hvilke præparater kan vi bruge gul ærtemælk?
Gul ærtemælk kan tilsættes til alle præparater, der normalt fremstilles med vegetabilsk mælk eller komælk. Så hvis du foretrækker at drikke din kaffe med mælk, er gul ærtemælk et godt alternativ at prøve. Du kan også tilføje ærtdrikken til dine smoothies, pandekager eller vafler, til din granola eller endda for at berige smagen af din hjemmelavede is. Ud over at bruge gul ærtemælk i dine søde præparater er det også muligt at tilberede saucer til pasta, pizzaer og rå eller grillede grøntsager.
En "grøn" drink par excellence!
Producenterne af denne type bælgfrugtdrik lægger særlig vægt på det økologiske fodaftryk. Sammenlignet med komælk, men også med visse vegetabilske mælker, som f.eks. Mandelmælk, er gul ærtemælk grønnere og mere miljøvenlig. Forklaringen: mandeldyrkning kræver meget vand (5 liter for at dyrke en enkelt mandel). På den anden side er det økologiske fodaftryk af voksende gule ærter meget mere optimalt med hensyn til vandforbrug.
Sammenfattende, hvad enten du er laktoseintolerant eller bare leder efter et plantebaseret alternativ til komælk, er gul ærtemælk en drink, der er værd at prøve. Det er fyldt med næringsstoffer som calcium, vitamin B12, vitamin D og protein, mens det er lavt i kulhydrater. Det er derfor et glimrende valg for folk, der følger en diæt med lavt kulhydratindhold og højt fedtindhold, eller for alle, der ønsker at medtage mere calcium og protein i deres kost uden at tilsætte kulhydrater! Forbered dig lidt mælk uden ærter uden videre: du vil blive forelsket i den!