Af italiensk oprindelse er romansk kål en meget fin sort blomkål bortset fra at dens smag er finere og relativt mindre bitter end sidstnævnte. Fordelagtigt og særligt rig på fiber skiller blomkåls fætter sig ud på hylderne med sin sjove form og sin smukke vitaminfarve. Udsmykket med en lys nøddeagtig smag, vil det straks få dig til at blive forelsket. Derudover er det meget let at forberede. Så efter blomkålrisen skal du koge romansk kål her uden at gå glip af et slag!

Vores bedste Romanesco-kålopskrifter at prøve

En vigtig sommergrøntsag, den kan findes i butikkerne fra juni til september. For at vælge det godt skal du være særlig opmærksom på farven på dens blomster, som generelt skal være meget grøn. De brunede og sorte blomster er en indikation på, at grøntsagen ikke er frisk. Hvad angår løvet, skal det være meget fast og skarpt. Efter køb skal du opbevare din grøntsag i køleskabet i 1 uge. Hvis du ikke planlægger at forbruge det i løbet af ugen, forhindrer intet dig i at fryse det. Skær dens blomster i stykker, blancher dem og læg dem i fryseposer, inden du sender dem til fryseren.

Som hovedregel spises italiensk kål både rå og kogt, kold såvel som varm. Det hævdes imidlertid, at det indeholder meget svovl og kan forårsage fordøjelsesproblemer, når det indtages rå. Men hvis du vil spise det koldt, kan du tilberede det og indarbejde det i din sommersalat, når det allerede er koldt. Når det kommer til madlavning, kan italiensk kål bøjes efter alles ønsker og færdigheder. Dampet, i gryden, i gryden eller i ovnen, er du forkælet for valg. Hvilken opskrift på din romanesco? Det værdsættes som en quiche eller gratin i pasta eller suppe, stegt eller i en salat!

Pan-stegt romanesco kål opskrift

Ingredienser:

  • 1 romansk kål
  • 100 ml frisk fløde
  • 1 knap smør
  • salt og peber

Forberedelse:

Når det kommer til en kogt romansk kål, skal den først blancheres. Sæt vand i en stor gryde. I mellemtiden skal du vaske kålen godt og skære den i klaser. Nedsænk det i kogende vand og blancher det i 3 minutter. Tøm og forvarm en gryde med lidt smør. Tilsæt kålen og sauter i et par minutter, inden creme fraîche hældes i. Reducer og krydre med salt og peber. Drys revet parmesan over, når du er klar til servering.

Tip: På grund af sin italienske oprindelse passer blomkålsfætter perfekt til ingredienser, der er typiske for Sydeuropa: hvidløg, olivenolie, timian osv. Så tøv ikke med at variere smag! Vær ligeledes forsigtig med ikke at smide kålens blade og bagagerum, da disse kan bruges til fremstilling af en romansk kålsuppe eller en cremet mos.

Sommersalat af kogt italiensk kål og cashewnødder

Ingredienser:

  • 1 romansk kål
  • 5 c. spiseskefuld olivenolie
  • 200 g flødeost
  • 2-3 spsk. hvidvineddike
  • 4 hårdkogte æg
  • 20 g cashewnødder
  • 20g mikrogrøntsager (valgfri)
  • salt peber

Forberedelse:

Forvarm ovnen til 200 ° C. Skær Romanesco-kålen i skiver og læg dem på et bageplade, der tidligere er foret med bagepapir. Drys blomster med olivenolie. Tilsæt salt og peber. Bages i 30 minutter i varmluftstilstand. Tag ud af ovnen og krydre om nødvendigt igen. Skaler de hårdkogte æg og skær dem i halve. Arranger dine tallerkener med romansk kål, tilsæt derefter mikrogrøntsager, æg, ostesauce og cashewnødder. Du kan udskifte mikrogrøntsagerne med ris.

Romanesco kålsuppe

Ingredienser:

  • 1 porrehvid
  • 1 italiensk kål
  • de mest ømme kålblade
  • 1 kylling bouillon
  • 1 liter vand
  • 1 æske frisk fløde / Roquefort creme

Forberedelse:

Start med at vaske og skære purren hvid i sektioner. Fjern derefter den store stilk fra kålen og skær grøntsagen i blomster. Hold de mest ømme blade. Læg sidstnævnte i en gryderet med 1 liter vand, buketterne og kyllingebakstenen. Sæt med salt og peber og kog i 10 minutter. Sæt suppen i blenderen og bland den, og tilsæt crème fraîche i sidste øjeblik. Du kan desuden erstatte sidstnævnte med 2 forioner af latter. Server suppen drysset med persille og et par små stykker kål. Nyd dit måltid!

Romansk kålgratin

For en Romanesco gratin eller quiche, skal du først forkage blomsterne, inden du placerer dem i ovnen!

Ingredienser:

  • 1 romansk kål
  • 250 ml mælk
  • 20 gr smør
  • 25 gr mel
  • 20-30 gr pinjekerner
  • 1 C. Jordnøddermus
  • 2-3 spsk. parmesan
  • salt og peber

Forberedelse:

Forbered béchamelsauce ved at smelte smøret over svag varme og hæld melet i regn. Kog over svag varme i 2-3 minutter under konstant omrøring. Fjern fra varmen, og hæld den kolde mælk i. Vend tilbage til svag varme og varme under omrøring i 5 minutter. Sæt med salt, peber og muskatnød. Brun pinjekerner i en forvarmet gryde uden olie, indtil de er gyldenbrune. Forvarm ovnen til 210 ° C, termostat 7, og hæld kålstykkerne, sauce og pinjekerner i en glas- eller porcelænsskål. Drys med parmesan og kog i 25-30 min. God fornøjelse!

For kødelskere kan du tilføje grillet bacon.

Let italiensk kål og laksepiche

Har du en forelskelse i quiche Lorraine? Vores opskrift på italiensk kålquiche uden dej og laks!

Ingredienser:

  • 1 italiensk kål
  • 4 æg
  • 400 ml skummetmælk
  • 100 gr frisk laks
  • 100 gr røget laks
  • salt og peber
  • 1 knivspids muskatnød

Forberedelse:

Forvarm først ovnen til 200 ° C, termostat 7. Damp Romanesco-kålen og læg den i trykkogeren i 10 minutter. I en skål skal du bryde æggene og tilsætte mælk, salt, peber og muskatnødspulver. Bland alt godt og i en form, læg de drænede blomster og laksen skåret i strimler. Hæld æggemælkblandingen i og bages i 45 minutter.

Romanesco kålopskrift med thermomix

Ingredienser:

  • 1 kål
  • 4 spsk. pecorino romano
  • 60-70 gr smør
  • 2 æg
  • 250 ml flydende creme fraiche
  • 30 gr mel
  • 250 ml mælk
  • 1 knivspids muskatnød
  • salt og peber

Forberedelse:

Først skal du forvarme ovnen til 210 ° C, termostat 7. Skyl og skær kålen i stykker. Læg vand og mælk i termomixen og tilsæt kål til den. Kog i 20 minutter ved 120 ° C ved hastighed 1. Tøm kålen og skyl skålen på din thermomix. Læg smørret i stykker i den rensede skål og smelt det ved 95 ° C på hastighed 1 i 3 minutter. Hæld mel og crème fraîche i, bland derefter og opvarm igen i 3 minutter ved 95 ° C ved hastighed 4. Tilsæt æg, kogt kål og muskatnød og bland i 40 sekunder ved 0 ° C. ved hastighed 1 til 10. Hæld moussen i fire tidligere smørede ramekiner og drys den med pecorino romano, inden du sender den til ovnen i 15 minutter. Hvis du foretrækker din mousse toppet med ost,klæd bunden af hver ramekin med en lille skive gorgonzola, inden du lægger den i ovnen. Lad afkøle og læg i køleskabet indtil servering. Når du er klar til servering, pynt med en persilinkvis eller dild.

Pasta med romansk og ansjos

Som allerede nævnt elsker italiensk kål eksotiske smag! I vores sidste opskrift på dagen besluttede vi at kombinere den med nogle ansjosskiver og pasta til glæde for dine smagsløg! En typisk opskrift på Rom-regionen, denne skål forbliver ikke værdsat på dit bord. Her er ingredienserne at få:

  • 300 gr pasta (orecchiette eller penne)
  • 1 kål
  • 50 gr ansjoser
  • 1-2 fed hvidløg
  • Revet parmesan
  • olivenolie
  • salt og peber

Forberedelse:

I en stor gryde hældes ca. 2,5 l saltet vand og koges. I mellemtiden skal du vaske kålen og skære den i stykker. Når vandet er gået, dyppes kålen ned i det og lad det koge i 15 minutter. Tilsæt derefter pastaen og kog i den tid, der er angivet på pakken. Fortsæt med forberedelsen af ansjosen. For at gøre dette skal du surre fisken og hvidløg i en olieret gryde. Peber og salt, hvis det er nødvendigt. Bemærk: ansjos kan være ret snavset. Når pastaen og kålen er kogt, drænes dem og blandes dem alle med hvidløg og ansjos. Server pastaen varm og drysset med parmesan. God smagning!

Kategori:

Opskrifter