Det er ingen hemmelighed, at grillede grøntsager er det ideelle grillakkompagnement, især når det kommer til at organisere en vidunderlig aften med venner om sommeren. Dog er grillede grøntsager også en god tilføjelse til friske sommersalater og ikke kun! Den grillede grøntsagssalat er alsidig, farverig og sund, hurtig og nem at tilberede, tilbyder mange lækre kombinationer og garanterer ægte fornøjelse! Bliv inspireret af vores 5 yndlingsopskrifter!

Middelhavsgrillet grøntsagssalat: en lækker opskrift fra Jamie Oliver

Uanset om det er kød, fisk eller grøntsager, er Jamie Olivers grill altid uimodståelig! Og det er ikke tilfældigt, at vi starter vores artikel med et utroligt forslag fra den berømte kok. Oplev de nødvendige ingredienser nedenfor:

  • 400 g spelt
  • 3 gule courgetter, skåret i to på langs
  • 2 grøn zucchini, skåret i halv længde
  • 2 fennikelløg, skåret i tykke skiver (reserver bladene til pynt)
  • 1 rødløg, skrællet og skåret i stykker
  • 2 røde paprika, frøet og skåret i stykker
  • 2 ægplanter, skåret i stykker
  • 4 fed hvidløg, skrællet
  • Olivenolie
  • Et par dråber urteddike
  • Friske urter som persille, basilikum, mynte, oregano
  • Et par dråber citronsaft
  • Havsalt
  • Friskmalet sort peber

Forberedelsestrin:

1. Forvarm din grill og blød speltet i koldt vand i 20 minutter. Dræne.
2. Skær courgette i halvmåner og kombiner dem med de andre grøntsager og hvidløgsfed. Sæt med olivenolie og bland godt.
3. Grill peberfrugter, courgette, aubergine, løg og fennikel i 4-5 minutter pr. Side. Bagning tager cirka 30-40 minutter. Når grøntsagerne er brændt, overfør dem til en serveringsfad og eddike. Lad afkøle. Skær derefter de grillede grøntsager og friske urter fint.
4. Overfør speltkornene til en stor gryde, dæk med koldt vand og kog. Lad det simre i 20 minutter eller indtil kornene er møre. Tøm godt. Drys med olivenolie og citronsaft, salt og peber. Indarbejd grillene, bland, dekorér med friske fennikelblade og din grillede og klargrøntsagssalat!

En anden fantastisk opskrift fra Jamie Oliver, hvor halloumi gør forskellen

Følgende grillede grøntsagssalat repræsenterer en reel eksplosion af smag, hvor den græske halloumiost gør forskellen! Så skaff dig følgende ingredienser, og nyd et ekstraordinært måltid:

  • 400 g broccoli, skåret i ensartede blomster
  • 400g blomkål, skåret i ensartede blomster
  • 4 fed hvidløg med skrællen
  • 160 ml olivenolie
  • 30 g Baharat krydderiblanding
  • 1 liter vegetabilsk bouillon
  • 250 g Le Puy grønne linser (eller anden type linser)
  • 1 laurbærblad
  • Saften af 2 citroner
  • 1 kop persilleblade, hakket
  • 1 kop mynteblade, hakket
  • 75 g ristede valnødder
  • 250 g halloumi
  • 2 spsk honning

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 220 ° C. Spred broccoli, blomkål og hvidløg i et enkelt lag på to bageplader foret med pergamentpapir. Drys med 80 ml olivenolie og drys med krydderier. Steg i 20-25 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
2. Hæld bouillon i en stor gryde over høj varme og kog den. Tilsæt linser og laurbærblad. Sænk varmen og lad dem simre 25-30 minutter.
3. Skræl den ristede hvidløg og mos den med en gaffel for at få en cremet konsistens. Drys med citronsaft og bland godt. Hæld derefter 2 spsk. spiseskefulde olivenolie og bland. Tilsæt præparatet til de stadig varme linser, og inkorporer også de grillede grøntsager, urter og nødder. Kast for at belægge godt.
4. Varm 2 spsk. olie i en gryde over medium varme. Anbring halloumi i den og lad den stege i 3-5 minutter, indtil den er gyldenbrun. Drys med honning, og fortsæt madlavningen i ca. et minut, indtil den er karamelliseret.
5. Server den grillede grøntsagssalat varm og garneret med halloumi.

Grillet courgette med feta: en sund idé fra Weight Watchers

De nødvendige ingredienser:

3 spsk smuldret fetaost
2 spsk mynteblade, finhakket
1 spsk olivenolie
1 tsk frisk citronsaft
1 tsk citronskal
2 forårsløg frisk
4 små courgetter (ca. 700 gram)
1/2 tsk kosher salt

Forberedelse:

1. Tag en blandeskål, og bland fetaosten med olivenolie, citronsaft og zest og løg i den. Lad være til side.
2. Skær derefter courgetterne i længderetningen. Skær derefter hver af de to halvdele i 4-5 stykker. Arranger dem på et ark pergamentpapir. Tilsæt salt og peber.
3. Så snart din grill er varm, skal du smøre den let på olie og placere courgette på den med en tang. Lad dem grille i 3 minutter. Vend dem derefter og grill i 2-3 minutter mere.
4. Overfør til sidst de grillede zucchini-skiver til pladerne og tilsæt feta-præparatet. Den ideelle servering er ca. 5 courgetter og en spiseskefuld dip.

Tunesisk mechouia: eksotisk grillet grøntsagssalatopskrift

Kan du lide eksotisk køkken? Så hvis dit svar er ja, tilbyder vi dig en tunesisk fristelse, der ligner ratatouille, men serveres ved stuetemperatur. I den nuværende opskrift skæres grøntsagerne i stykker. Tværtimod repræsenterer den klassiske variant en vegetabilsk puré serveret med fladt brød. Denne grillede grøntsagssalat kan også kombineres med tun eller hårdkogte æg. Læs videre for at lære om ingredienserne og tilberedningsmetoden.

Grøntsager:

  • 2 peberfrugter (1 rød og 1 grøn)
  • 1 lille aubergine, halveret i længderetningen
  • 1 courgette, skåret i to
  • 4 cherrytomater, skåret i to
  • Salt og peber
  • 2 mellemstore skalotteløg, ikke-skrællet

Til vinaigrette:

  • 2 teskefulde korianderfrø
  • 1 tsk karvefrø
  • 1 tsk spidskommen
  • 5 spiseskefulde olivenolie
  • 1/2 tsk paprika
  • 1/8 tsk cayennepeber
  • 3 fed hvidløg, hakket
  • 2 spsk hakket frisk persille
  • 2 spiseskefulde friskhakket koriander
  • 2 spsk finhakket frisk mynte
  • 1 tsk revet citronskal
  • 2 spiseskefulde citronsaft
  • Salt

Klargøring af vinaigrette:

Slib frøene af koriander, karve og tilsæt spidskommen. Bland derefter krydderierne med olie, paprika og cayennepeber i en skål. Reserver 3 spiseskefulde af tilberedningen. Overfør resten til en lille gryde over svag varme. Tilsæt hvidløg og rør fra tid til anden i 8-10 minutter, indtil små kugler vises. Hæld i en stor skål og lad afkøle i 10 minutter. Tilsæt derefter persille, koriander, mynte, citronskal og juice. Salt og bland godt.

Tilberedning af grillede grøntsager:

Skær hver peber i en bred, lang strimmel. Brug derefter en skarp kniv til at skære kødet af aubergine og courgette som vist i eksemplet ovenfor, og sørg for ikke at skære igennem huden. Pensle grøntsagerne med den reserverede blanding og krydre med salt.

Grill grøntsagerne inklusive skalotteløg, og læg dem først på deres afskårne sider ca. 8-16 minutter. Overfør dem derefter til et bageplade, men læg paprika i en skål og dæk med plastfolie.

Skræl grøntsagerne, når de er tilstrækkeligt kølige. Skær dem derefter i terninger og læg det i skålen med vinaigrette. Kast for at belægge alt godt. Sæt med salt og peber, og server din grillede grøntsagssalat varm eller ved stuetemperatur.

Grillet auberginesalat med en enestående sauce

Denne enkle, men unikt smagende salat parrer let grillet aubergine med kikærter, valnødder og fetaost. Denne lette mulighed er ideel til en sund morgenmad, fordi den holder dig i gang hele dagen.

Ingredienser til den grillede grøntsagssalat:

  • 2 ægplanter
  • 3 spiseskefulde olivenolie
  • 2 teskefulde Harissa
  • 1 radicchio, skåret
  • Balsamico eddike
  • 1 dåse (400 g) kikærter, skyllet og drænet
  • 1 lille rødløg, terninger
  • 75 g arugula eller spinat
  • 1 håndfuld finhakket persille
  • 60 g smuldret feta
  • Granatæblefrø

Ingredienser til sauce:

  • 240 g almindelig yoghurt
  • 2 spsk tahini
  • 1 fed hvidløg, knust
  • 2 spsk olivenolie
  • Revet skorpe og saft af 1 citron
  • Havsalt og friskmalet sort peber

Instruktioner:

Forvarm ovnen til 190 ° C. Skær ægplanterne på langs. Bland derefter olivenolie med Harissa og fordel blandingen på begge sider af skiverne. Arranger ægplanterne på et bageplade og bages i ca. 20 minutter, indtil de er gyldenbrune og ømme. For at forberede saucen er alt hvad du skal gøre, at blande alle ingredienserne sammen.

I mellemtiden olie en gryde let og opvarm den til høj varme. Tilsæt radicchio og steg i 2-3 minutter, indtil det er let forkullet på begge sider.

Sæt den grillede aubergine, varme radicchio, kikærter, rødløg, arugula (eller spinat) og urter i en skål. Bland alt godt og tilsæt sauce. Server din grillede grøntsagssalat garneret med feta- og granatæblefrø.

Kategori:

Opskrifter