Lækker og alsidig, asparges er superstjernen i forårsgrøntsager. De har mange fordele for vores helbred, fordi de er fyldt med vitamin A, C, E og K samt krom, sporstoffer, fiber og folsyre. At forbruge det med jævne mellemrum er mere end gavnligt for kroppen, fordi grøntsagen giver den mange næringsstoffer, der er nødvendige for, at den fungerer korrekt. Derudover hjælper asparges med at berolige appetitten og tabe sig, derfor er det en meget vigtig grøntsag, der skal medtages i vores diæt til vægttab. Asparges er kogt, dampet eller ristet, og er en velsmagende og nærende forretter, et tilbehør til hovedretten eller et sidste strejf for at forbedre vores yndlings forårssalat.Nu er det op til dig at opdage vores udvalg af opskrifter med let og let asparges!
Opskrifter med hvid asparges: en fremragende superenkel velouté
Ingredienser:
• 500 g hvid asparges
• 1 løg
• 600 ml vegetabilsk bouillon
• 100 ml halvcreme
• 2 kviste fine urter
• Salt og peber
Instruktioner:
1. Skræl asparges. Skær bunden af, og skær derefter stilkene af.
2. Hak løg.
3. Sved asparges og løg i ca. 5 minutter i olien, og tilsæt derefter bouillon.
4. Dæk og lad dem simre i ca. 30 minutter, eller indtil aspargesen er øm.
5. Reserver et par asparges tip til pynt.
6. Bland resten af asparges i bouillon og finpudset med cremen. Tilsæt salt og peber.
7. Arranger suppen og pynt med aspargespidserne og krydderurter.
Pandestegt asparges og rejer
Ingredienser:
• Skrælede rejer
• 5-6 grøn asparges og 2 store hvide asparges
• 1 fed hvidløg, knust
• ½ kalk (saften)
• Druefrøolie
• 1 spsk. spiseskefulde kokosnødsukker eller brunt sukker
• 3 spsk. spiseskefuld sojasovs
• 1 knivspids fleur de sel
• 1 lille stykke ingefær
• 1 spsk. majsstivelse
Forberedelse:
1. Rengør den grønne asparges og skær enderne af.
2. Læg rejehovederne i en gryde med en støvregn af olie og 1 fed hvidløgsfed. Tilsæt aspargesens ender. Lad det koge i cirka femten minutter. Reducer alt med lidt vand for at kunne genvinde den dyrebare juice, som derefter tilsættes til din skål.
3. Skræl den hvide asparges og skær dem i en vinkel. Skær den grønne asparges i længderetningen og derefter diagonalt.
4. Opvarm lidt drueolie i en gryde og tilsæt hakket asparges.
5. Afgræs nu rejehovederne med hvidløg og aspargesenderne, tilsæt lidt vand eller lidt hvidvin. Lad reducere lidt for at få en meget koncentreret sauce. Gå til kinesisk, tag derefter en ske og klem for at samle al bouillon.
6. Tilsæt limejuice, kokossukker, sojasovs, 1 tænkt på fleur de sel til bouillon og riv lidt ingefær. Til sidst tilsættes majsstivelse.
7. Hæld saucen i panden med rejer og asparges og bland. Sauce tykner hurtigt. Alt du skal gøre er at smage denne fremragende opskrift med rejer og asparges!
Aspargesalat med laks
Ingredienser:
• 1 flok hvid asparges
• 1 laksefilet med hjerter
• Unge salatblade
Til vinaigrette:
• 30 ml olivenolie
• ½ flok dild, hakket
• 1 spsk. af æblecidereddike
• 1 ½ tsk. ahornsirup
• 25 g sennep
• Salt og peber
Forberedelsesinstruktioner:
1. Skræl asparges. Varm en gryde op med en dråbe olivenolie og grill asparges i 10 minutter.
2. I mellemtiden forbereder du vinaigrette ved at blande cidereddike, ahornsirup og sennep i en skål. Tilsæt olivenolie, salt og peber. Tilsæt halvdelen af dild.
3. Skær laksen i skiver.
4. Arranger en seng med salat på serveringspladerne. Tilsæt den grillede asparges, 1 spsk. spiseskefulde vinaigrette, skiver laks og afslut ved at drysse resten af hakket dild.
* Dette salatmåltid skal nydes straks varmt og koldt. Men det giver dig mulighed for at forberede dig på forhånd og spise koldt.
Asparges og parmesan pizza
Ingredienser:
• 1 kugle hjemmelavet eller færdiglavet pizzadej
• Omkring ti grønne asparges, blancherede
• Løgringe (valgfri)
• Olivenolie
• Spån af parmesan
• Fleur de sel og peber mølle
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 200 ° C.
2. Spred dejen med lidt mel og læg den på bagepapir.
3. Arranger aspargesne på dejen, hæld en god dråbe olivenolie og løgringene.
4. Bag pizzaen i 15-20 minutter.
5. Strø med fleur de sel, friskmalet peber og parmesan spåner lige ud af ovnen.
6. Nyd med det samme.
Kogt æg og asparges serveret med en bruschetta
Ingredienser til 2 portioner:
• 2 æg
• 4 grøn asparges
• 1 skive brød til bruschetta
• 20 g parmesanost
• 1 spsk. spiseskefulde olivenolie
• 1 kvist basilikum
• Salt og peber
Forberedelse:
1. Skræl asparges og skær enderne af. Vask dem, tør dem og belæg dem med olivenolie. Drys med salt.
2. Marker asparges på en grillpande over høj varme i et par minutter.
3. Fingerbøl basilikum.
4. Sænk æggene i 3 minutter i en gryde med kogende vand, og læg dem derefter på papirhåndklæder.
5. Skær brødskiven i to, og skål derefter de to små bruschettas.
6. Top hver bruschetta med 2 asparges toppet med et pocheret æg. Drys med parmesan spåner og basilikumblade. Tilsæt salt og peber.
Opskrifter med asparges i hollandaise sauce
Ingredienser:
• 2 kg hvid asparges, skrællet
• 2 l vand
• 1 spsk. smør
• 1 ½ tsk. salt
• 1 spsk. spiseskefuld sukker
Til reduktion:
• 200 ml hvidvin
• 2 spsk. spiseskefuld hvidvineddike
• 2 skalotteløg, hakket
• Persille
• Et par knuste hvide peberkorn
• 250 g smør
• 4 friske æggeblommer
• 1 spsk. citronsaft
• Cayennepeber
• ½ tsk. teskefuld salt
Instruktioner:
1. Kog hvidvinen med alle ingredienserne til reduktion. Reducer til ca. 4 spsk. spiseskefuld, filtrer derefter og lad afkøle.
2. Varm smørret op, indtil det er helt smeltet. Sænk derefter varmen og kog i ca. 8 minutter på medium varme.
3. Når reduktionen er afkølet, tilsæt æggeblommer og anbring skålen over en kogende dobbeltkedel. Pisk kontinuerligt med en mixer, indtil massen skummer. Fortsæt med omrøring og hæld smeltet smør gradvist ind, indtil saucen er glat. Fjern skålen, tilsæt citronsaft, rør et stykke tid og krydre saucen.
4. Hæld vandet i en stor gryde og kog det.
5. Tilsæt følgende ingredienser: 1 ½ tsk. salt, 1 spsk. spiseskefuld sukker, 1 spsk. spiseskefuld smør og 2 kg asparges. Kog igen.
6. Fjern gryden fra varmen, og lad den stå i 15 minutter, dækket. Fjern derefter asparges og dræn dem.
7. Anbring asparges på et serveringsfad, og hæld hollandaisesauce over det.
Let asparagegrateng
Ingredienser:
• 750 g hvid asparges
• 500 g grøn asparges
• 300 ml hel fløde
• 120 g revet Gruyère
• 1 fed hvidløg
• 1 flok purløg
• 2 spsk. majsstivelse
• 1 spsk. teskefuld salt
• Peber
• Smør til fadet
Forberedelse:
1. Forvarm ovnen til 200 ° C. Smør gratinskålen.
2. Skræl den hvide asparges og skær bunden i skiver. Skræl den grønne asparges og skær bunden i skiver. Skær den hvide asparges i tredjedele og læg dem i skålen, og fordel derefter greens ovenpå.
3. Hak purløg og hak hvidløg. Bland dem med fløde og majsstivelse. Tilsæt salt og peber.
4. Hæld præparatet over aspargesen og drys med revet Gruyere.
5. Bages i 35 minutter.
* Oplev flere gratinopskrifter ved at følge det medfølgende link.
Asparges og ærter risotto
Ingredienser:
• 260 g risottoris
• 300 g friske ærter
• 400 g frisk grøn asparges
• 1 hakket løg
• 60 g revet parmesan
• 100 ml hvid madlavningsvin
• 1 l vegetabilsk bouillon
• De l 'olivenolie
Instruktioner:
1. Skal ærterne. Skræl asparges, skiv den hårdeste del af, og skær derefter de ømme stilke i stykker.
2. Brun løg i en hollandsk ovn. Før den farver hæld risen over den. Rør kontinuerligt i 1-2 minutter, og hæld derefter hvidvinen i.
3. Når den hvide vin er fordampet, skal du hælde en øse med bouillon og tilsætte aspargesektionerne. Rør forsigtigt.
4. Når bouillon er absorberet, tilsættes en øse igen og omrøres. Gentag, indtil al bouillon er brugt op. Det tager cirka 15-18 minutter.
5. Tilsæt ærterne 5 minutter inden madlavningen er afsluttet.
6. Sluk for varmen, og hæld den revne parmesan under omrøring. Dæk 5 minutter inden servering.
Let og lækker asparges og kylling stir-fry
Ingredienser:
• 2 kyllingebryster, udbenede og uden skind, skåret i strimler
• 375 g asparges, skåret
i stykker
• 3 grønne løg, skåret i stykker • 250 g svampe, skåret i skiver
• 125 ml kylling bouillon
• 3 spsk. citronsaft
• 3 spsk. sojasovs
• 2 fed hvidløg, knust
• 1 spsk. malet ingefær
• 2 tsk. majsstivelse
• 1 tsk. vegetabilsk olie
• 1 spsk. Asiatisk stegekrydderi (valgfrit)
• Ristede sesamfrø
Forberedelse:
1. Kombiner sojasovs, citronsaft, hvidløg og ingefær. Hæld 3 spsk. af denne blanding på kyllingen og pels godt. Reserver resten af væsken.
2. Opløs majsstivelse i kylling bouillon.
3. Varm olien i en stegepande, tilsæt kyllingen og sauter, indtil kyllingen er kogt igennem.
4. I samme gryde tilsættes asparges, grønne løg, svampe og asiatisk krydderier. Kog over høj varme, indtil grøntsagerne er møre.
5. Hæld resten af væsken i og bland, indtil den er fortykket.
6. Drys ristede sesamfrø over.
Pasta med asparges og mynte sauce
Ingredienser:
• 500 g korte ben
• 2 bundter asparges
• 350 ml flydende fløde
• 1/2 bundt frisk mynte
• En håndfuld friske mandler
• Fleur de sel
• Friskmalet peber
Instruktioner:
1. Varm den flydende fløde og blød halvdelen af mynten i den. Lad det trække i 20 minutter.
2. Skræl aspargesen i mellemtiden og kog i 10 minutter i en gryde med saltvand. Når du er klar, skal du køre asparges under koldt vand og læg dem til side.
3. Skal og beskær mandlerne, skiv dem derefter. Hak resten af mynten. Filtrer cremen og bland den med den resterende tredjedel mandler og hakket mynte.
4. Kog pastaen, så den er al dente. Tøm dem, drys dem med enregn af olivenolie. Tilsæt salt og peber. Brun pastaen i en sauterpande med asparges og myntsauce.
5. Juster krydderierne og drys de flagerede mandler over.