En lækker marmelade rig på vitaminer? Ja ! Crufiture eller no-cook marmelade giver dig mulighed for at nyde sæsonbetonede frugter og smag uden at miste dets gavnlige egenskaber. At smøre på dine skiver brød, pandekager, hjemmelavede kager eller spise som det er, er den nye gourmettrend sommer 2022-2023 meget let at opnå. Så efter den veganske spredning er her en anden idé at prøve!
Super sundt minut, no-cook marmelade - tip og opskrifter til succes
Ja, det er meget muligt at tilberede en marmelade uden madlavning. Som følge af råvarebevægelsen er crufiture uden tvivl den nye dessert til foodistas i sæsonen med frisk frugt. Men hvor kommer dette fænomen nøjagtigt fra? Hvad er fordelene og hvordan man forbereder det derhjemme? Fokuser på et sundt opslag, der hurtigt vender din morgenmad på hovedet.
Lad os først være klar over én ting: forskellen mellem traditionel marmelade og rå marmelade. Den første er naturligvis et præparat lavet af sukker og knust frugt, der koges, indtil vandet fordamper. Crufiture bruger på sin side de samme ingredienser ved at ændre forberedelsesmekanismen. Med andre ord spredes frugterne og sukkeret på store kobberbakker, der efterlades til at tørre i vinden og i solen bagefter, indtil der opnås en geleret blanding.
Og hvis traditionel marmelade ikke værdsættes for sin mangel på fordele ved morgenmaden, er crufiture på den anden side en reel mine af dyder. Ved at fjerne madlavningen bevares alle vitaminer og næringsstoffer i den anvendte frugt. Vi nyder også en mere farverig, mere velsmagende og bestemt grønnere gelé på grund af dens realisering, der ikke kræver energi.
For at forberede en af vores crufitures er to teknikker afgørende. Når vejret er godt nok udenfor, skal du tage dine yndlingsfrugter og mos dem med en gaffel i en salatskål. Bland dem med sukker og spred præparatet opnået på en tallerken, som du derefter placerer i haven i flere timer. For at undgå at tiltrække insekter skal du ikke glemme at dække det med et viskestykke eller en folie. Opbevares i 3 dage og ikke mere.
Hvad angår den hurtige metode, bruges chiafrø til at absorbere vand fra frugten og give en geléstruktur. Så læg frugtsukkerpræparatet i en lufttæt krukke, og læg det i køleskabet i en time, før det indtages. Opbevar din crufiture i køleskabet i 4/5 dage.
Bemærk: Ikke alle sæsonbetonede frugter kan laves til syltetøj, da de ikke alle holder på samme måde. Citrusfrugter undgås generelt bedst af begyndere. Røde bær, kiwi og abrikoser er gode at prøve i sommer.
No-bake jordbær marmelade, der lugter som barndom
Ingredienser:
- 2 kopper jordbær
- 1 kop pulveriseret sukker
- 1 pose flydende pektin
- 2 spsk. citronsaft
Forberedelse:
I en ret stor skål skal du kombinere jordbær og sukker og lade dem sidde i ca. 10 minutter. Tilsæt derefter pektin og citronsaft under omrøring forsigtigt. Rør i 3-4 minutter. Lad crufiture stå i køleskabet i 24 timer og hæld det til sidst i en lufttæt krukke. Nyd i 3 dage.
No-Bake Raspberry Express Jam med Chia Seeds
Som du allerede ved, er ingredienserne, der bruges til fremstilling af en hjemmelavet syltetøj, ikke de samme som dem til krydsning. Udover valget af passende frugter er der en magisk ingrediens: chiafrø. Sort eller beige chiafrø er lavt i kalorier og kulhydrater og højt i fiber, omega-3 fedtsyrer, mineraler og protein. Stærkt ligner hør eller sesamfrø, de er nemme at parre med daglige opskrifter. Lidt fugtet producerer disse frø den samme effekt som gelatine, hvilket gør dem simpelthen ideelle til syltetøj.
Ingredienser:
- 1 kop friske hindbær
- 1 C. Chia frø
- 1 C. vand / æblejuice
- ahornsirup i stedet for sukker
Forberedelse:
Knus eller læg hindbærene i en fødevareprocessor for at reducere dem til en puré. Hæld chiafrø og vand i og bland. Tilsæt lidt ahornsirup, hvis frugten ikke er sød nok, og bland alt godt. Læg syltetøj i en lufttæt krukke og opbevares i køleskab i 30 minutter, før den indtages. Den samme opskrift med chiafrø, du kan prøve den med andre frugter efter eget valg. Smagen bliver lige så god!
Let multifrugt marmelade uden madlavning
Ingredienser:
- 4 kopper frugt efter eget valg, finhakket
- 300 gr granuleret sukker
- 45 g geleringspulver (til marmelade uden bagning)
- 1 C. chiafrø (valgfrit)
Forberedelse:
For at forberede følgende opskrift kan du vælge mellem blåbær og ferskner, hindbær og pærer, kiwi og røde frugter, ferskner og kirsebær, blommer, pærer og ferskner, ananas og ferskner eller endda ananas og kirsebær. Når frugterne er valgt, skal du hugge dem fint og lægge dem i en stor skål. Tilsæt sukkeret og lad det stå i 15 minutter. I slutningen af denne tid, hæld geleringspulveret under omrøring i 3 minutter. Lad det virke i yderligere 5 minutter og rør i 1-2 minutter. Hæld crufiture i en lufttæt krukke og forbrug eller afkøling.
Tip: Du kan udskifte geleringspulveret med chiafrø.
Banankrydning (og jordbær)
Ingredienser:
- 2 kopper knuste jordbær
- 2 kopper mosede modne bananer
- 2-3 kopper sukker
- 49 g krystalliseret frugtpektin
Forberedelse:
Læg den knuste frugt i en stor skål, og hæld sukkeret i. Bland pektin med 1/4 kop sukker og tilsæt gradvist i skålen med frugten, omrør forsigtigt i en halv time. Tilsæt resten af sukkeret, og fortsæt omrøring i 3 minutter, indtil det er helt opløst. Hæld præparatet i en ren lufttæt krukke og lad den stå ved stuetemperatur i 24 timer. Opbevares i køleskab, eller hvis du ikke har til hensigt at indtage marmelade i den aktuelle uge, skal du lægge den i fryseren.
Hvis du derimod har fået nok af den traditionelle røde frugtsyltetøj, er du fri til at fjerne jordbærene og vælge et kilo modne bananer uden pletter. Resultatet bliver lige så godt!
Eksotisk mango- og maracuja-marmelade uden kog
Ingredienser:
- 1 moden banan
- 1 lille mango
- 1/2 maracuja
- 2-3 spsk. spiseskefulde fruktose (pulver)
- 1 C. vanilje (pulver)
- 1 C. chiafrø, gennemblødt på forhånd
Forberedelse:
Skræl bananen og skær den i stykker. Ditto for mango. Hul maracuja ud og brug halvdelen af dets kød. Læg alt i skålen på din foodprocessor og puré. Tilsæt de andre ingredienser og bland igen. Sæt præparatet i en lufttæt krukke og hold det køligt. Hvis du ønsker det, kan du erstatte maracujaen med en passionsfrugt.
Krympning af figner med chiafrø
Ingredienser:
- 350 g modne figner
- 1-2 tsk. Chia frø
- 1 C. agavesirup / honning
Forberedelse:
Vask dine figner og skær dem i halve. For at sætte et par stykker figner i krydset skal du reservere et par figner, som du derefter skærer i små stykker. Bland fignerne i en stor skål med agavesirupen og chiafrøene. Tilsæt de reserverede figenstykker og bland alt godt. Lad chiafrøene virke i et par timer eller natten over, før du overfører marmeladen uden en kappe til en lufttæt krukke. Brug til at pynte din hjemmelavede is.
Abrikoskrydning med mandelsmag
Ingredienser:
- 8 friske abrikoser
- 3 spsk. mandelpuré (eller hele blancherede mandler)
- 3 spsk. af skat
- 1/2 tsk. vanilje pulver
- guargummi
Forberedelse:
Start med at vaske og pitte abrikoserne. I skålen på din fødevareprocessor skal du lægge alle ingredienserne undtagen guargummi. Bland indtil du får en frugtpuré. Tilsæt derefter guargummi og bland igen. Overfør alt til en krukke og nyd med din toast, brioches eller blinis.
Rå ananas og kokosnød syltetøj til at forbruge uden skyld
Med uovertruffen lethed og super frisk smag, lover denne næste marmelade ikke at ødelægge din figur!
Ingredienser:
- 200 gram ananas i stykker
- 3 spsk. revet kokosnød
- 1 C. kokosmel
- 2 spsk. spiseskefulde fruktose (sukker, honning)
Forberedelse:
Læg alle ingredienserne undtagen kokosnødpulveret i din fødevareprocessor, og bland dem i 1 min., Eller indtil du får en glat puré. Tilsæt derefter kokospulveret og bland igen. Sæt i en krukke og spis!
Smørbare appelsinsmagede svesker
Ingredienser:
- 120 gram svesker (udstenede)
- 1 orange
- 3 gr fruktose (honning, ahornsirup, sukker)
Forberedelse:
Vask appelsinen i varmt vand, og rist skallen fint. Klem dens juice og blød sveskerne i 1 time i den. Overfør dem derefter (med saften) til skålen på din fødevareprocessor og tilsæt sukkeret. Bland i 1 min., Eller indtil du får en puré. Tilsæt zest og bland en sidste gang. Opbevares i en krukke.