Har du hørt om freekeh? Det er en korn, mere præcist en række hård hvede, plukket inden modenhed. Kælenavnet grøn hvede, freekeh vækker nysgerrigheden hos foodies. Rig på protein og lavt glutenindhold, denne stjerne af de nye kornarter er god at smage og forfører også med sine interessante ernæringsmæssige kvaliteter. Lær mere om freekeh grøn hvede, fordelene ved det, og hvordan man tilbereder og spiser det.
Hvad er freekeh grøn hvede?
Freekeh er grøn hvede fra Mellemøsten, der høstes inden modenhed. Når kornet er høstet, brændes eller ryges dette korn over åben ild. Halmen brændes derefter og gnides derefter. Hvad der er tilbage er kornet, der er for ungt og vådt til at brænde. Resultatet er et korn, der er både fast og smidigt, med en særlig nøddeagtig smag, lidt røget.
Freekeh grøn hvede og dens uventede fordele
Grøn freekeh hvede kan prale af mange ernæringsmæssige fordele. Kornet indeholder højt fiberindhold (dobbelt så meget sammenlignet med quinoa), protein og mineraler. Dette hjælper med at regulere blodsukkerniveauet og forbedrer følelsen af fylde. Derudover indeholder grøn hvede mindre gluten og giver probiotika, vitamin B, jern, zink, calcium og kalium. En rigtig ernæringsbombe til kroppen!
Grøn freekeh-hvede har været en fast bestanddel i det mellemøstlige og nordafrikanske køkken i århundreder. I vores regioner er kornet for nylig begyndt at vokse i popularitet. Denne grønne hvede importeres fra Algeriet, Syrien, Libanon og Palæstina og markedsføres i knust eller hel form. I en knust version kaldes det freekeh bulgur. Det skal tages i betragtning, at omkostningerne ved dette korn er høje, fordi det høstes hvert år i en uge og brændes manuelt over en brænde.
Hvordan man laver grøn freekeh hvede?
Generelt er freekeh bulgur hurtigere at lave mad og lettere at afvise. Madlavning i en gryde tager cirka ti-femten minutter. Hele freekeh kan også koges som ris, som en risotto. Hvad angår proportionerne, er det super simpelt! 1 volumen vand til 1 volumen freekeh. Det er også muligt at stege grøn hvede. Du skal bare suge det på forhånd i mindst en time, så kan du brune det i fem minutter og voila!
Græsk freekeh salat
Denne græske salat er perfekt til test af den nye stjernekorn - freekeh grøn hvede. Forberedelse af denne sunde salat er leg! Derudover er det et fremragende tilbehør til dine sommergriller og andre yndlingsretter!
Ingredienser:
• 1 kop krakket grøn freekeh hvede
• 2,5 kopper vand
• ½ engelsk agurk
• 1 rød peber
• ¼ kop hakket rødløg
• ¼ kop hakket frisk persille
• ¼- ½ kop smuldret feta
• Salt og peber efter smag
Valgfri:
• Sorte oliven
• Friske tomater
• Ekstra grøntsager
For den græske vinaigrette:
• ¼ kop ekstra jomfru olivenolie
• 2 spsk. rødvineddike
• 1 spsk. af dijonsennep
• 1 spsk. hakket frisk persille
• ½ tsk. hvidløgspulver
• ¼ tsk. tørret oregano
• ¼ tsk. af tørret basilikum
• 1/8 tsk. salt
• Sort peber efter smag
Forberedelse:
1. Skål den grønne freekeh hvede i en varm gryde, indtil dens duft frigives, ca. 3 minutter.
2. Tilsæt derefter 2 kopper vand og salt og kog. Sænk varmen til lav, dæk og lad dem simre i 20-25 minutter, eller indtil vandet er absorberet. Fjern det fra varmen, fjern låget og lad freekeh opsuge eventuel resterende væske i 5-10 minutter.
3. Mens den grønne hvede koger, skal du hugge grøntsagerne og piske ingredienserne til dressingen sammen.
4. I en stor skål kombineres freekeh, smuldret feta og grøntsager, hæld derefter vinaigrette over salaten og kast alt sammen.
5. Pynt med feta og frisk persille, og krydre derefter med peber og salt efter smag.
Freekeh grøn hvedegrød toppet med mandelsmør og syltetøj
Dette er en god idé til en sund, mættende og kaloriefattig morgenmad på samme tid! Det giver dig masser af fiber, protein og mineraler til en energisk start på dagen!
Ingredienser:
• 1 pose freekeh (dvs. 2 kopper kogt freekeh)
• 2 ½ kopper havremælk eller vegetabilsk mælk efter eget valg
• ½ tsk. vanilje
• 1/8 tsk. havsalt
• ½ tsk. malet frisk kardemomme
• 1 tsk. ahornsirup
• ½ kop skiver mandler
• Mandelsmør og dit valg af marmelade til pynt
Instruktioner:
1. I en medium gryde hældes indholdet af en pakke med frihage.
2. Kombiner havremælk, ahornsirup, kardemomme og havsalt. Tilsæt også de skivede mandler. Kog derefter, reducer varmen til lav, dæk og lad dem simre, omrør lejlighedsvis. Kog i ca. 20-25 minutter, indtil mælken er absorberet.
3. Sluk for varmen, bland og lad afkøle lidt.
4. Pynt med mandelsmør og syltetøj efter eget valg.
* Forbered freekeh natten før for at nyde en hurtig og lækker morgenmad.
* Kogt freekeh kan opbevares i køleskabet i op til tre dage i en lufttæt beholder.
Energizing Freekeh Bites
Ingredienser:
• 1 kop freekeh (svarer til 2 kopper kogt freekeh)
• 2 spsk. spiseskefulde kokosolie
• 1 ½ kopper cremet jordnøddesmør
• 3 kopper havregryn
• ½ kop chokoladechips
• 2 kopper squashfrø
• ½ kop tørrede tranebær
• ½ kop frø malet hør
• ½ kop mandelmel
• ½ kop brun ris sirup
• ½ kop solsikkefrø
• 1 kop kokosflager
• 1 kop rå sesamfrø
Kørselsvejledning :
1. I en gryde sættes 1 kop freekeh og 2 ½ kopper vand og koges. Sænk varmen til lav, dæk og lad dem simre i ca. 20 minutter, eller indtil vandet er absorberet, og freekeh er ømt. Når det er kogt, fjern det fra varmen og lad det køle af i køleskabet i ca. 30 minutter.
2. Læg freekeh i en stor skål, tilsæt alle tørre ingredienser og bland med hænderne. Bland godt, indtil alle ingredienserne er jævnt fordelt og kombineret. Del blandingen i to, og del den mellem to skåle.
3. Del de flydende ingredienser mellem de to skåle, og bland i hånden, indtil de er godt kombinerede. Form til små bolde. Disse kan opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i op til to uger.
Freekeh og svampe risotto
Ingredienser:
• 2 tsk. spiseskefulde olivenolie
• 2 porrer, vasket og skåret
• 2 fed hvidløg
• ¼ kop hvidvin
• 2 kopper kogt frihage
• 1 kop cashewmælk
• ½ kop vegetabilsk bouillon
• 1 knivspids tørret timian
• 4 østerssvampe med panicaut
• 1 lille flok brøndkarse
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 180 ° C.
2. Skær svampene i længderetningen og belæg dem med olivenolie. Læg dem i et olieret bageplade, og krydre derefter med salt og peber. Steg i ca. 10 minutter, eller indtil svampen er øm.
3. Sæt 2 spsk. spiseskefuld olivenolie i en gryde, tilsæt skivede porrer og hvidløgsfed og sauter i ca. 2-3 minutter over svag varme.
4. Tilsæt hvidvinen, og fortsæt madlavningen over svag varme, indtil den hvide vin er absorberet. Tilsæt lidt vand, dæk til og kog i yderligere 5 minutter, indtil purren er meget blød.
5. Tilsæt kogt freekeh, cashew mælk og vegetabilsk bouillon og kog.
6. Tilsæt tørret timian og kog indtil risotto tykner og bliver cremet.
7. For at servere skal du dele risotto mellem 2 skåle og pynt med ristede svampe og brøndkarse. Hæld lidt vegetabilsk bouillon i skålen omkring risotto.
* Freekeh grødopskrift + Energizing bites opskrift, at opdage på freekeh-foods.com
* Græsk freekeh salat opskrift, at opdage på peasandcrayons.com
* Opskrift på freekeh og svamp risotto, at opdage på rachelcarr.com