Quinoa, denne lille pseudokorn, er alt sammen god. Det spises både varmt og koldt, og det kan tilberedes som en salat eller som hovedret for at tjene det som tilbehør eller endda til at sammensætte en dessert. Ideel til alle slags lette, lækre og sunde retter, quinoa er en ingrediens, der let integreres i vores sæsonbetonede kulinariske præparater. Og da tiden er kommet til at gå i lystilstand, er der intet bedre end at eksperimentere med quinoa-opskrifter. For at komme i gang vil vi tilbyde dig en række quinoa risotto opskrifter. Risotto er en italiensk flagskib, der er populær og elsket over hele verden for sin alsidighed. At tilpasse opskriften med quinoa og dine yndlingsingredienser er en god idé at tilbyde dig meget lettere og sundere retter, der er lige så velsmagende!På dine gafler!
Champignon Quinoa Risotto Opskrift
Ingredienser:
• 200 g knapsvampe, shiitake eller andre
• 1 løg
• 1 spsk. teskefuld olivenolie
• 80 g quinoa
• 80 g rød quinoa
• 1 tsk. peber
• 1 tsk. teskefuld salt
• 500 ml vegetabilsk bouillon
• 200 ml sojacreme
Fremstillingsmetode:
1. Vask svampene, tør dem og skær dem i skiver.
2. Hak løg.
3. I en sauterpande brunes løg og svampe i olien.
4. I mellemtiden skylles quinoaen og tilsættes den til stegepanden.
5. Salt og peber og tilsæt halvt bouillon.
6. Lad det simre i ca. 40 minutter, omrør lejlighedsvis.
7. Så snart bouillon er absorberet, tilsæt mere for at fortsætte madlavningen.
8. Gentag, indtil quinoaen er øm, men sprød.
9. Når quinoaen er klar, og bouillon er absorberet fuldstændigt, tilsættes sojacremen.
10. Rør og det er klar!
Quinoa risotto med grøntsager og hvide bønner
Ingredienser:
• 5-6 kopper blomkål- eller broccoli-blomster, eller en blanding af begge dele
• 2 spsk. suppe + 2 spsk. ekstra jomfru olivenolie
• Salt og peber efter smag
• 2 kopper cannellini bønner eller hvide bønner
• 1 tsk. spiseskefuld frisk citronsaft
• 1 knivspids ernæringsgær eller parmesanost
• 2 og 1/3 kopper (575 ml) vegetabilsk eller fjerkræ bouillon
• 4 små skalotteløg, finhakket
• 2 spsk. hakkede friske timianblade
• 1 kop (250 g) skyllet quinoa
• ½ kop hakket frisk fladbladspersille
• 1 dryp af ekstra jomfru olivenolie
• Revet parmesan (valgfri)
Forberedelse:
1. Forvarm ovnen til 200 ° C. Linj et bageplade med pergamentpapir og læg det til side.
2. Anbring blomster på bagepladen. Vand dem med 1 tsk. spiseskefulde olivenolie og krydre med salt og peber. Bland for at belægge blomsterne godt.
3. Steg blomster i 20-25 minutter, vend lejlighedsvis, eller indtil kanterne er jævnt gyldne og sprøde. Sæt til side.
4. Mens du venter på, at buketterne skal stege, skal du lægge de hvide bønner, citronsaft, ernæringsgær, 2 spsk i skålen med en mixer. olivenolie og 1/3 kop bouillon. Reducer alt til en glat og cremet puré. Bestil.
5. Varm den resterende spiseskefulde olivenolie i en gryde. Tilsæt skalotteløg og sauter, indtil de er gennemsigtige, ca. 4 minutter. Tilsæt den friske timian, og rør, indtil blandingen lugter godt, ca. 1 minut.
6. Tilsæt den skyllede quinoa og kast den for at belægge den med olie, urter og skalotteløg. Tilsæt de resterende 2 kopper bouillon og rør. Kog, lad det simre, indtil quinoaen har absorberet det meste af væsken, ca. 13 - 15 minutter.
7. Skrab de mosede bønner tilbage i gryden og rør for at kombinere dem. Quinoaen skal have en cremet konsistens. Hvis det føles tørt, skal du tilføje mere bouillon.
8. Sæt quinoa-risotto med salt og peber. Tilsæt halvdelen persille i gryden og rør for at kombinere.
9. Del risotto mellem 4 skåle. Top alle risottodele med de sprøde ristede blomster og resterende persille. Drys med olivenolie og drys med parmesan. Serveres varm.
Rødbete vegansk quinoa risotto med pastinak chips
Ingredienser:
• 1 ½ tsk. spiseskefuld olie
• ½ vegetabilsk lagerterning
• 1 løg
• 200 g sukkerroer
• 2 fed hvidløg
• 2 spsk. 1 tsk græskarfrø
• 300 g pastinetter
• 30 g kokosnødcreme
• 80 g quinoa
• 80 g spinat
• 1 medium håndfuld frisk dild
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 200 ° C og kog en kedel vand.
2. Opløs halvdelen af vegetabilsk bouillon i en 400 ml kande kogende vand.
3. Opløs kokosnødcremen i en skål med 40 ml kogende vand for at få en sauce.
4. Finhak hvidløg eller mos det. Skær løg i små terninger. Skræl og rasp rødbeden. Skræl og skær pastinakene meget fint. Finhak dild.
5. Varm 1 tsk. olie i en medium gryde. Sauter hvidløg og løg i et par minutter, og tilsæt derefter revet rødbeder. Omrør og lad stå på ilden i yderligere 3 minutter.
6. Skyl quinoaen med koldt vand, og tilsæt den derefter i gryden, omrør ofte i 2 minutter.
7. I mellemtiden skal du placere pastinakene på et bageplade og dryppe dem med en halv spiseskefuld olie. Bages i 15 minutter, indtil det er sprødt.
8. Hæld vegetabilske bouillon i gryden, rør og lad dem simre i 15 minutter. Tilsæt derefter spinat og kog i yderligere 2 minutter, indtil quinoaen er kogt.
9. Om nødvendigt tilsættes mere kogende vand.
10. Når det er kogt, tilsæt halvdelen af dild og omrør.
11. Del sukkerroerquinoa-risotto mellem to varme plader, top med kokosnødssauce, drys med græskarfrø og pastinakchips. Drys med den resterende dild.
Quinoa risotto med safran, Hokkaido græskar og kikærter
Ingredienser:
• ½ søde Hokkaido græskar
• 200 g kikærter
• Salt
• Olivenolie
• 2 små røde løg
• 1 fed hvidløg
• 5 tråde mørkerød safran
• 1 spsk. gurkemeje
• 200 g quinoa
• 100 ml hvidvin
• 500 ml vegetabilsk bouillon
• 1-2 spsk. græskarfrø
Fremstillingsmetode:
1. Forvarm ovnen til 180 ° C.
2. Fjern frøene fra græskaret og skær det i to med en skarp kniv.
3. Læg græskarstykkerne i en bageplade, drys dem med olivenolie, salt og peber. Bages i 30-35 minutter.
4. Læg kikærterne i en anden bageplade, og hæld lidt olivenolie over den, drys med salt og peber, bag derefter i 30 minutter. Genopvarm vegetabilsk bouillon og hold den varm over svag varme.
5. Hak løg og hvidløg og brun dem i en gryde med 2 spsk. spiseskefulde olivenolie. Kog dem i 3 minutter eller indtil gennemskinnelige, tilsæt derefter safran, gurkemeje og quinoa. Kog i 1-2 minutter under konstant omrøring. Tilsæt vinen, og lad den fordampe.
6. Hæld bouillon i og lad det simre, indtil væsken er næsten fuldstændig absorberet, ca. 15-20 minutter, omrør lejlighedsvis.
7. Tilsæt græskar og kikærter.
8. Bland alt sammen og krydre med salt og peber. Drys med græskarfrø inden servering.
* Følg linket og opdag vores udvalg af græskarbaserede opskrifter.
Quinoa risotto med rejer
Ingredienser:
• 500 g quinoa
• 300 g rejer
• 2 mellemstore løg
• 2 fed hvidløg
• 2 terninger kyllingekraft
• 100 ml appelsinjuice
• 40 g frisk ingefær
• 2 kandiserede citroner
• 2 spsk. tsk karrypulver
• Koriander
• Olivenolie
• Salt og peber
Forberedelse:
1. Skræl og hak løg, hvidløgsfed, ingefær og kandiserede citroner.
2. Skyl quinoaen under koldt vand og dræn den.
3. Varm 500 ml vand op, og fortynd stamkuber i det. Bestil.
4. I en non-stick sauterpande med 1 spsk. kaffeolie, brun løg, hvidløg, ingefær og kandiseret citron i et par minutter. Tilsæt quinoa og brun i to minutter under konstant omrøring. Hæld en skål bouillon og vent, indtil den er helt absorberet. Tilsæt derefter en ny skål bouillon. Gentag denne handling, indtil al bouillon er brugt op.
5. Mens risotto koger, skal du afskalke rejerne og stege dem i to minutter over høj varme og tørre dem. Tilsæt derefter appelsinjuice. Lad reducere, indtil rejerne begynder at karamellisere.
6. Server straks.
* Leder du efter opskrifter med rejer? Find ud af det ved at følge det medfølgende link.
Quinoa risotto med asparges
Ingredienser:
• 1 ½ kop vegetabilsk bouillon
• 4 spsk. spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
• 2 skalotteløg, hakket
• 1 kop quinoa
• 2/3 kop tør hvidvin
• 180 g asparges, skåret i små stykker
• 1/3 kop sød majskerner frossen
• 1 spsk. hakket frisk timian
• ½ kop revet parmesan
Fremstillingsmetode:
1. Varm vegetabilsk bouillon i en gryderet på medium høj varme. Dæk og sæt til side.
2. Varm 1 tsk i en gryde. olivenolie og brun den hakkede skalotteløg i den, indtil den er blødgjort, ca. 2 minutter. Tilsæt derefter quinoaen og kog i et par minutter under konstant omrøring.
3. Hæld hvidvinen i, rør og lad den simre, indtil vinen er reduceret.
4. Ladle i nok opvarmet vegetabilsk bouillon til at male over quinoaen. Rør og kog bouillon, indtil den er reduceret.
5. Så snart suppen næsten er absorberet, tilsæt mere. Gentag indtil quinoaen er øm og al dente.
6. Varm i mellemtiden 1 spsk. spiseskefuld olivenolie i en sauterpande, hæld asparges i og kog den varm, men stadig sprød, ca. 2 minutter. Tilsæt majs og timian og krydre med salt og peber. Omrør indtil blandet og kog indtil majs er opvarmet igennem, ca. 2 minutter. Fjern fra varmen, og sæt den til side.
7. Når quinoaen er kogt, skal du fjerne gryden fra varmen. Tilsæt aspargesblandingen, 2 spsk til quinoaen. spiseskefulde olivenolie og revet parmesan. Rør, indtil parmesan er smeltet, og alt er godt kombineret. Sæt med salt og peber. Her !
* Oplev vores opskrifter med lette, lette og lækre asparges!
Quinoa risotto med kylling, svampe og spinat
Ingredienser:
• 2 kyllingebrystfilet
• 1 spsk. spiseskefulde olivenolie
• 500 g små svampe, i skiver
• 2 forårsløg, finhakket
• 1 stor fed hvidløg, knust
• 3 timiankvist, strippede blade
• 3 kopper kylling eller grøntsagssuppe uden salt
• 1 ½ kop hvid quinoa, skyllet
• 280 g baby spinatblade
• 1/3 kop finrevet parmesanost
• 1 stor grøn salat til servering
Instruktioner:
1. Varm halvdelen af olien op i en stor stegepande.
2. Krydre kyllingen og læg den i gryden. Kog i 8 minutter, vend en gang, indtil den er gyldenbrun og kogt igennem. Fjern kyllingen fra gryden og hold den varm.
3. Varm gryden op med den resterende olie. Tilsæt svampe, løg, hvidløg og timian og kog i 2 til 3 minutter, omrør ofte, indtil de er møre og gyldne. Overfør til en skål.
4. I samme gryde hældes bouillon og koges. Tilsæt quinoa, omrør godt. Sænk varmen til lav, dæk og lad den simre i 15 minutter, indtil den er øm.
5. Sæt svampeblandingen tilbage i gryden med spinat og kog i 1 minut for at opvarme og visne spinat.
6. Skær kyllingefileterne i skiver, og server dem over quinoa-risotto med revet parmesan.
7. Server med en god grøn salat.