Sommeren er sæsonen for planter, og valget er virkelig stort. Dette er grunden til, at vegetabilske bakker er så populære. Udtrykket "rå grøntsager" henviser til retter lavet af friske og rå grøntsager. Det rå grøntsagsfad betragtes som en billig aperitif, der kan tilberedes på få minutter. Den ideelle løsning til et uventet besøg! Han er også kendt blandt hobbykokke. At kombinere forskellige typer grøntsager og servere dem med en lækker dukkert er en ægte kunst, der ikke kræver nogen specifikke færdigheder. Vi præsenterer dig 10 ideer til præsentation af farverige rå grøntsager. Så vær kreativ!
Vegetabilske tallerkenopskrifter - en god idé til sommeraftener
Vil du arrangere en overraskelsesfest til en særlig lejlighed for din familie eller venner? Den første ting at tænke på er den mad, du skal servere. Hvem vil trods alt tilbringe hele dagen i køkkenet eller aftenen foran grillen? Hvis du forbereder en bakke med rå mad, sparer du en masse kræfter, og når det er nødvendigt, kan du nemt tilføje mere. Rå grøntsager er ikke kun lækre, men også sunde og gode for kroppen. Her er nogle gode grundlæggende at huske på, før du serverer dem:
- Vask grøntsagerne grundigt. Det anbefales at gøre dette under rindende vand. Den gyldne regel gælder endda for dem, der skrælles, såsom gulerødder.
- Hvis det er muligt, foretrækker du økologiske grøntsager.
- Brug nødder og rå frø (undtagen jordnødder og macadamianødder). Blød dem natten over i saltet vand inden servering. Om morgenen skal du vaske dem med en fin sigte.
- For ekstra sikkerhed kan du stege nødder og frø i ovnen ved 100 grader i 2 timer uden varm luft.
- Ikke alle grøntsager kan spises rå. Nogle af dem er mere grådige efter varmebehandling som asparges, roer, broccoli og ærter. Så du skal bare lægge dem i en gryde og dække dem med kogende vand.
Lav en bakke med farverige grøntsager: rå grøntsager med hummus, gulerødder og gurkemeje.
Ingredienser til hummus:
- 4-5 mellemstore gulerødder, skrællet og groft skåret
- 1 fed hvidløg
- 1 C. friskmalet gurkemeje
- Saft og zest af to citroner
- 5 c. spiseskefuld olivenolie
- 1 knivspids havsalt og peber
- 2 spsk. ristede solsikkefrø
- Et par friske mynteblade, skåret i små stykker
- Sumac, et surt smagskrydderi fra Mellemøsten
Ingredienser til crudités-tallerkenen:
- 3-4 store radiser
- 5 gulerødder
- 20 grønne ærter
- 4-5 blomkålblomster
- 1 agurk, skåret i stykker
Forberedelse:
- Fyld en stor skål med koldt vand og isterninger.
- Læg vand i en lille gryde og kog det.
- Tilsæt gulerødderne til gryden i et par minutter.
- Fjern gulerødderne og læg dem i isbadet, så snart de er kogte.
- Anbring gulerødderne, hvidløgsfed, gurkemeje, juice og revet citronskal i en dyb skål. Tilsæt 50 ml vand. Bland alle disse ingredienser i en fødevareprocessor, indtil du får en ret cremet spredning.
- Tilsæt olivenolie gradvist. Sæt med salt og peber. Server hummus dekoreret med mynte- og solsikkefrø.
- Chill indtil servering med lidt sumac på toppen.
- Arranger de forskellige grøntsagstyper på en træbakke og server med hummus.
Crudités plade med pesto og hvid bønnedyp
Ingredienser til pesto:
- ½ håndfuld hampfrø
- 1 lille fed hvidløg
- 2 håndfulde frisk spinat
- 1 C. citronsaft
- 1/4 kop olivenolie
- Havsalt
- Peber, friskmalet
Ingredienser til dip:
- 240 g dåse hvide bønner, vasket og drænet
- 2 spsk. olivenolie
- 3 spsk. citronsaft
- 1 C. teskefuld lunkent vand
- 1 lille fed hvidløg
- 1/2 tsk. teskefuld salt
- 1/2 håndfuld dild
Ingredienser til crudités-tallerkenen:
- Grønne blomkålblomster
- Forskellige typer radise halveret: radise-vandmelon, "fransk morgenmad", Radis Rond écarlate Sora
- Gulerødder skåret i to
- Oste: Manchego, Brie og hvid cheddar (hård irsk ost)
- Tamari mandler
- tørrede tranebær
- Valgfrit: pitabrød
Forberedelse:
1. Bland pestoingredienserne i en fødevareprocessor, indtil du får en temmelig cremet spredning. Opbevares i køleskab indtil servering.
2. Tilsæt ingredienserne til dipen (undtagen dild) i blenderen, og hvirvl indtil den er glat.
3. Tilsæt dild og sæt i kulden.
4. Arranger grøntsagerne og server med pesto og dip.
Crudités med frisk fløde og hummus dip
Ingredienser til crème fraîche dip:
- 1 C. 1 tsk gul hvidløg, finhakket
- 1 fed hvidløg, presset
- 1 C. hakkede basilikumblade
- 1 C. dild, hakket
- 1 C. hakket persille
- 1 C. teskefuld salt
- en knivspids friskmalet peber
- 2 spsk. citronsaft
- 200 g creme fraiche eller creme fraîche
Ingredienser til crudités-tallerkenen:
- Gulerødder
- Agurker
- røde og gule peberfrugter
- Ærter
- Asparges, dampet
- Hasselnød
- Oliven
- cherrytomater
Forberedelse:
1. Vask grøntsagerne og skræl dem om nødvendigt.
2. Anbring dem på en træplade.
3. Pulp ingredienserne til crème fraîche dip godt i en fødevareprocessor.
4. Tilbered hummusen efter nedenstående opskrift og server.
Tallerken med rå grøntsager og Tzatziki sauce
Ingredienser til Tzatziki sauce:
- 1/2 skrællet agurk
- 200 ml græsk yoghurt
- 1 fed hvidløg, presset
- citronskal og juice
- 2 spsk. hakket frisk mynte
- Salt og peber, friskmalet
Ingredienser til crudités-tallerkenen:
- Ærter
- Romaine salat
- Endiv
- Agurk
- Courgette
Forberedelse:
1. Riv agurken til Tzatziki-sauce. Tøm dem gennem et dørslag.
2. Tilsæt de andre ingredienser og bland godt.
3. Opbevar saucen i køleskabet i en time.
4. Arranger grøntsagerne på en træplade, krydre med urterne efter eget valg og salt. Server med den afkølede dip.
Du kan finde flere forslag til lækre og velordnede rå vegetabilske plader i fotogalleriet nedenfor.
Original crudités plade med Caesaer sauce
Grøntsagsfad med hummus, soltørrede tomater og fetaost
Tallerken i asiatisk stil med ponzu-dip
Peber, agurk og Baba Ghanoush plade
Crudités fad med grøntsags- og hvidbønnedyp
