Kan du lide brød, men er nødt til at opgive det på grund af gluten- eller kulhydratindholdet? De siger, at du ikke kan få det hele, men er det virkelig sådan? Har du hørt om skybrød? Skybrød, som det er let, repræsenterer en slags blød kage uden mel, derfor glutenfri. Det indeholder heller ikke kulhydrater og er meget lavt i kalorier. Hvis du allerede har lavet den glutenfri naan, hvorfor ikke prøve skybrødoplevelsen, som er lige så let at lave!
Skybrødet alle taler om
Har du en keto-diæt og har brug for at begrænse dit kulhydratindtag? Eller undgår du simpelthen gluten af fordøjelsesmæssige årsager? Glutenfri og kulhydratfri, skybrød er det alternativ, du har drømt om! Det kaldes også på engelsk ”oopsie bread”, en oopsie, der betyder, at noget er glemt (melet!). Skybrød er lavet af æg, ostespredning og gær. Kagerne er lette og seje, meget lave i kalorier og super nemme at lave.
Hvordan forbruges skybrød?
Sødt eller salt, skybrød tilpasser sig enhver smag. Den kan blandes med urter (timian, rosmarin osv.) Eller krydderier (chili, spidskommen, ras el-hanout). For en sød version kan du eksperimentere med agave eller ahornsirup, vanilje, kakao eller endda revet kokosnød. Pandekagerne er fremragende i brød, sandwich eller pizzadej. Du kan servere dem om morgenen med din yndlings veganske smør, læg dem i din madkasse med et pynt af knasende grøntsager, skiver tomat og skinke, som en glutenfri sandwich med lavt kulhydratindhold eller som tilbehør til et måltid.
Express Cloud Bread Opskrift
Ingredienser:
• 3 æg
• 60 g ostespredning af Philadelphia-type (flødeost, mascarpone eller fromage frais)
• ¼ c. bagepulver eller glutenfri gær
Forberedelse:
1. Forvarm ovnen til 150 ° C (naturlig konvektion).
2. Separér æggehviderne fra æggeblommer.
3. Bland æggeblommer i en salatskål med Philadelphia, indtil du opnår et homogent og skummende præparat (ingen stykker skal være tilbage).
4. Pisk de hvide indtil de er stive med bagepulveret
5. Fold de piskede hvide forsigtigt ind i æggeblommer / ostepreparatet.
6. Arranger små bunker på et bageplade foret med pergamentpapir. Vær forsigtig med at placere dem godt, da dejen spredes under madlavning.
7. Bages i 15 til 20 minutter, eller indtil bøfferne er let brunede på overfladen.
8. Lad dem køle af, før de spiser.
Keto burgeropskrift med skybrød
Ingredienser:
• 8 spsk. mayonnaise
• 150 g bacon
• 50 g salat
• 1 tomat, tyndt skåret
• Frisk basilikum
Til skybrødet:
• 3 æg
• 60 g flødeost
• 1 knivspids salt
• ½ tsk. psylliumskaller
• ½ tsk. gær
Instruktioner:
1. Følg de angivne anvisninger (se opskrift nr. 1), tilbered ”oopsie” pandekager og læg dem til side.
2. Skål bacon i en stegepande, indtil den er sprød.
3. Spred mayonnaisen på to patties, og top derefter med salatblade, baconskiver og tomatskiver. Top det med de to resterende bøffer, der tidligere er spredt med mayonnaise.
Skybrød Keto Pizza Margherita
Intet kunne være lettere end at lave en Margherita keto-pizza derhjemme! Det eneste, du skal gøre, er at bage et par patroner i skybrødstil, som danner grundlaget for dine pizzaer. For at pynt dem har du brug for en god tomatsauce, et par skiver frisk mozzarella og et par blade frisk basilikum.
Når keto-patties er færdige, skal du fjerne dem fra ovnen og lade dem sidde i et minut. Spred derefter tomatsauce på hver af pattiesne og pynt med mozzarella. Vend tilbage til ovnen i 5 til 8 minutter, indtil osten er smeltet. Fjern fra ovnen, pynt med friske basilikumblade og server.
Ketoæg Benedikt på skybrød
Ingredienser til 2 portioner:
• 4 oopsy-bøffer
• 4 æg
• 4 skiver bacon
• 1 spsk. spiseskefuld hvid eddike
• 1 spsk. purløg
Til Hollandaise sauce:
• 2 æggeblommer
• 2 spsk. spiseskefuld smør
• 1 spsk. citronsaft
• 1 knivspids salt
• 1 knivspids paprika
Forberedelse:
1. Pisk æggeblommer i en glasskål, indtil den er fordoblet i størrelse. Tilsæt citronsaft.
2. I den øverste del af en dobbeltkedel skal du begynde at piske æggeblommer / citronsaftblandingen hurtigt, indtil strukturen bliver tyk og luftig. Pas på ikke at tilberede blandingen for ikke at få æggeblommer til at koagulere.
3. Fjern skålen fra dobbeltkedlen, og tag varmen væk, tilsæt smørret og pisk hele tiden. Tilsæt salt og peber. Dæk med plastfolie direkte på overfladen af saucen. Bestil.
4. Tilsæt den hvide eddike i en gryde med saltet kogende vand. Knæk æggene og slip dem derefter i vandet, mens du går. Kryp i 2 til 3 minutter. Tøm æggene på en papirhåndklædeformet plade.
5. Grill baconet indtil det er sprød.
6. Læg en skive bacon på hver af pattiesne og top med et pocheret æg. Pynt med ca. 1 spsk. spiseskefuld hollandaisesauce, salt og peber og drys hakket purløg ovenpå.
Citron Keto Cloud Brød
Opskrift findes på: 360familynutrition.org
Ingredienser:
• 1/8 c. revet muskatnød
• 1 tsk. honning
• 3 æg
• 3 spsk. flødeost
• 1 spsk. citronsaft
• 1 tsk. citronskal
Til glasuren:
• Vegetabilsk mælk
• Kokosmel
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 150 ° C.
2. Foretag to bageplader med pergamentpapir.
3. Adskil ægggehviderne fra æggeblommer.
4. Pisk æggehviderne med citronsaften. Du skal få en blød blanding med stive toppe.
5. I en anden skål skal du slå æggeblommer, flødeost, honning og muskatnød. Når alt er blandet, rør citronskal ind.
6. Fold en snehvide i en anden præparat ved hjælp af en spatel.
7. Del blandingen i 8-10 bunker på bagepladerne, med afstand. Flad dem let.
8. Bages i ca. 25 minutter, eller indtil bøfferne er let brunede.
9. Fjern den fra ovnen, og lad den køle af i et par minutter.
10. Skær midten af hver bøf ud med en rund kageskærer for at forme den til en doughnut.
11. Bland ingredienserne til glasuren. Drys frostingen over donuts med en gaffel.
Skybrødstil tunskive og smeltet ost
Ingredienser:
• 1 kop mayonnaise
• 4 stilke selleri
• 8 spsk. dild pickles, hakket
• 225 g tun i olivenolie
• 1 spsk. citronsaft
• 1 fed hvidløg, hakket
• Salt og peber efter smag
• Revet ost
• 6-8 oopsiebrødpandekager
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 175 ° C.
2. Kombiner alle ingredienserne til tunsalaten (undtagen revet ost).
3. Anbring patties på et bagepapir foret med pergamentpapir og fordel dem med tunblandingen. Drys med revet ost. Slib med cayennepeber eller paprikapulver.
4. Bages i ovnen, indtil osten får en flot gylden farve, ca. 15 minutter.