Efter ingefærvandet, vi sippede i starten af året lige efter feriesæsonen, er det tid til at gå efter noget mere forfriskende som den berømte ingefærøl. Gourmet og meget let at tilberede derhjemme, den er fyldt med fordele for helbredet og især for fordøjelsessystemet. Så her er hvorfor og hvordan man laver din egen ekspressen ingefærøl med og uden gæring + nogle tip til at tage den klassiske opskrift et skridt videre!
Ingefærøl eller ingefærøl, hvad er det, og hvorfor laver man en?
Probiotiske drikkevarer, som kefir-opskriften, gæret kombucha-te og nu ingefærøl, får mere og mere opmærksomhed. Disse potions er opnået ved naturlig gæring af frugt eller te og er fremragende til vores tarmflora. Ud over at hjælpe fordøjelsen og regulere transit, virker disse superdrikke direkte på immunsystemet, hvilket gør dem ideelle allierede til at bevare din i løbet af denne tid af coronaviruspandemien.
Hvad er ingefærøl?
I modsætning til hvad navnet antyder, er ingefærøl, uanset om det er hjemmelavet eller sælges i butikkerne, en øl, der ikke indeholder alkohol. Derfor er det vigtigt at påpege, at øl og ingefærøl er to helt forskellige drinks. Mens øl tilberedes uden madlavning og smager meget mere udtalt end sodavand, kræver sidstnævnte en forudgående sammensætning af en ingefæresirup, derfor madlavning. Generelt blev ingefærøl først brygget af englænderne i det 18. århundrede. De var vanvittige over det, hvilket førte til oprettelsen af flere bryggerier i landet.
Hvorfor forbereder du en?
Tør, frisk eller kandiseret, menes ingefær at have gavnlige virkninger på fordøjelsessystemet. Det lindrer mavesmerter, kvalme, og dets effektivitet mod migræne er også blevet bevist. At forbruge ingefær regelmæssigt hjælper ikke kun dig med at tabe dig, men lindrer også nogle af dine mave-relaterede problemer såvel som at justere tarmbalancen. En anden interessant kendsgerning at bemærke er, at ingefær, især ingefær i pulverform, er en stærk antioxidant og antiinflammatorisk, der hjælper dig med at slippe af med urenhederne i din krop. Derudover er det velkendt at have store sundhedsmæssige fordele ved forebyggelse af visse typer kræft (tyktarmskræft og ovariecancer).
Hjemmelavet ingefærøl - de to vigtigste teknikker
For at forberede en ægte hjemmelavet ingefærøl derhjemme er der generelt to teknikker at prøve: med "ingefærølplante" -korn eller med "ingefærbug" -dyrkning. Den første inkluderer brugen af korn svarende til ris, som hverken er korn eller grøntsagsfrø. Faktisk er det en symbiose af gode bakterier og gær. Ingefærølplanten minder derfor om de korn, der bruges til fremstilling af kefir, bortset fra at de er mindre. Den har en specifik mikroflora, der fermenterer ingefærkulturen med tilsætning af sukker. Hvad angår den såkaldte ingefærkultur, er den normalt lavet med ingefærknolde og bagegær (eller naturlig surdej lavet af sukker og ingefærrødder).Her er vores komplette opskrift på at lave din hjemmelavede ingefærøl med din helt egen ingefærbug. Det er nemt !
Lav ingefærøl med din egen ingefærbug
Ingrediens til ingefærbug:
- 900 ml vand
- 50 g. brunt sukker
- 50 g. hvidt sukker
- 1 C. granuleret bagegær
- 15 g. frisk revet ingefær knolde
- 1 C. spiseskefuld
- 1 C. citronsaft (gul eller grøn)
Start med at fjerne huden fra ingefærknoldene ved hjælp af en grapefrugtske. Riv jordstænglen eller skær den i tynde strimler. Du kan også knuse det i en mørtel. Kog vandet i en gryde og tilsæt den tilberedte ingefær. Fjern fra varmen, og lad den trække i en halv time. Når præparatet er lunket, tilsættes de andre ingredienser og blandes. Dæk med en luftig klud, der holdes på plads af et elastikbånd, og lad det tørre ved stuetemperatur i 24 timer. Filtrer præparatet og overfør det til plastflasker, som du ikke fylder helt. Hvis du vælger glasflasker, skal du være opmærksom på, at de kan eksplodere under tryk. Anbring i køleskabet, og lad gæringen fortsætte i et par timer til.Flyt til køleskabet for at stoppe gæringen.
Ingredienser til øl:
- ingefær bug
- 1 kop lunkent vand
- 1 C. sukker
- revet ingefær
For at forberede din hjemmelavede øl skal du tage ingefæren ud af køleskabet og rekonstituere den i en krukke og hæld halvdelen af den resterende rest i dørslaget. Tilsæt 1 kop lunkent vand, 1 tsk. sukker og revet ingefær. Lad drikken gære et køligt sted i 2 dage og send til køleskabet for at stoppe gæringen. Server og spis kølet. God smagning!
Ingefærøl express uden gæring
Her fjernede vi gæren og valgte en variant uden gæring ved at hælde et par dråber mousserende vand. Her er ingredienserne at få:
- 300 ml mineralvand
- 100 g frisk ingefær
- 100 g muscovado / sukkerrør / pulversukker
- 1 kalk / kalk
- 1 l hjemmelavet limonade / mousserende vand
Forberedelse:
Start med at skrælle og rive den friske ingefær. Læg det derefter i blenderen med citronsaft og 300 ml mineralvand. Bland og filtrer til et præparat uden ingefærrester. Læg den filtrerede juice tilbage i blenderen med sukkeret og bland igen. Smag og tilsæt sukker eller honning, hvis det er nødvendigt. Bemærk dog, at det skal forblive ret tonet. Overfør til en krukke eller glasflaske, og lad den sidde i køleskabet i et par timer. Server ølen kold og forlænget med mousserende vand eller hjemmelavet limonade. Afslut ved at tilføje isterninger, hvis det ønskes.
Ideer til at gå videre
Som du sikkert ved, er der flere cocktailopskrifter, der bruger ingefærøl. Eksempler, der oftest tænkes på, er Moskva Mule lavet med vodka, Dark & Stormy lavet med rom og Red Hot Chili Peppers lavet med tequila. For at gøre din øl endnu smagere er der intet som at parre det med en klassisk og effektiv Moskva-muldyr. Bland bare et kobberkrus med 60 ml vodka, 20 ml appelsinsaft, lidt ingefærøl og voila! Lad aperitif-timen begynde!