Ifølge tal fra det nationale fødevaresikkerhedsagentur (ANSES) er fødevareintolerancer og allergier fordoblet i løbet af de sidste fem år, mens de blev handicappende. Næsten 8% af børnene og omkring 4% af de voksne skal se alt, hvad de lægger på deres tallerken. Men hvorfor denne spektakulære vækst? Hvordan genkender man symptomerne på en fødevareallergi og forhindrer dem? Hvad er de fødevarer, der oftest er involveret? Hvem er de mennesker, der er mest berørt? Er der en passende behandling, der giver dig mulighed for at handle stille? luxury-decor.net tager status over emnet for dig!

Alt hvad du behøver at vide om fødevareallergi og intolerance

Hvad er egentlig en fødevareallergi? Det er faktisk en unormal reaktion af immunsystemet udløst af specifikke fødevarer. Denne reaktion forekommer enten pludselig inden for 2-3 timer efter indtagelse af mad eller forsinket 48 timer senere. Immunitet reagerer negativt på disse fødevarer ved overproduktion af immunglobuliner, normalt type E.

Hvad er symptomerne?

Normalt er symptomerne milde (prikken i læberne eller udslæt). Men nogle gange kan allergien blive alvorlig og endda dødelig. I dette tilfælde er det et must at identificere og forvise de krænkende fødevarer. I Frankrig dør hvert år mellem 50 og 80 mennesker af fødevareallergi. Her er de hyppigst rapporterede symptomer at vide:

  • hudsymptomer, såsom kløe, udslæt, nældefeber, eksem, læbe kløe, atopisk dermatitis (især hos spædbørn), læbeødem, prikken i læberne eller munden, angioødem.
  • gastrointestinale symptomer, såsom mavesmerter, kvalme, opkastning, diarré, kolik, gastroøsofageal reflukssygdom.
  • åndedrætsforstyrrelser, såsom astma, næsehorn-konjunktivitis, rhinitis.
  • generaliserede reaktioner, såsom blodtryksfald, utilpashed, anafylaktisk chok

Generelt kan allergiske reaktioner forårsage et eller flere af de anførte symptomer. Og som allerede nævnt vises de fra et par minutter til et par timer efter indtagelse af maden. De kan variere afhængigt af personens følsomhed.

Årsagerne til fødevareallergi og deres hurtige vækst

Næsten al fødevareallergi falder ind under kategorien af allergiske reaktioner af type I. Afhængig af allergenet kan allergien udvikles i den tidlige barndom eller i ungdomsårene. Det kan forekomme i for skrøbelig alder og forsvinde i voksenalderen eller vedvarer gennem hele livet. De forskellige mulige scenarier er mange, og de undersøges alle for at forklare oprindelsen til stigningen i forekomsten af fødevareallergi i verdensbefolkningen. Her er nogle af de mere kendte årsager:

  • importerede fødevarer varierer og diversificerer vores kostvaner, mens de udsættes for flere allergifremkaldende produkter.
  • luftforurening nedsætter immuniteten dramatisk
  • teknologiske manipulationer i fødevareindustrien øger forekomsten af fødevareallergi og intolerance
  • nedsat amning af spædbørn er stadig mere almindeligt
  • specifik hygiejne hos børn, der forhindrer en korrekt udvikling af deres system
  • immunsystem kan også være årsagen til en fødevareallergi
  • tidligt forbrug af visse fødevarer eller overforbrug af andre i barndommen
  • genetiske dispositioner for fødevareallergi

Ud over de anførte årsager spiller miljøet også en meget vigtig rolle i forekomsten af allergier.

Og for at forklare den imponerende stigning i allergiske reaktioner i de seneste år fremførte forskere flere grunde, herunder amning, som er faldet betydeligt. Tro det eller ej, der er mange undersøgelser, der tilskriver mod allergeniske egenskaber til modermælk. Desuden er diætdiversificering af spædbørn blevet for tidligt.

Ifølge en finsk undersøgelse ville introduktionen af 4 fødevarer før 4 måneders alder multiplicere med 3 risikoen for eksem, mens kun mælk er nødvendig inden 6 års alderen. Udviklingen i fødevareindustrien og de mange færdigretter, der er rige på potentielle allergener, tilsætningsstoffer af proteinkarakter som æggehvide, mælkepulver, kasein, lupinmel, kan også øge de forskellige reaktioner af alvorlige allergier.

Hvad er de allergifremkaldende fødevarer, der skal undgås?

Normalt er de mest allergifremkaldende fødevarer ikke de samme fra et land til et andet. De kan variere afhængigt af de typiske fødevarer i regionen. I asiatiske lande dominerer for eksempel risallergi, mens fiskallergi i skandinaviske lande er mere almindelig. I Europa, blandt de mest allergifremkaldende fødevarer, finder vi:

  • jordnødderne
  • nødder (mandler, paranødder, cashewnødder, hasselnødder eller filberts, macadamianødder,
  • pekannødder, pinjekerner, pistacienødder, valnødder)
  • komælk
  • æg
  • fisken
  • skaldyr (krabbe, hummer og rejer)
  • soja
  • hvede, rug, byg, havre, spelt, kamut og kornbaserede produkter (gluten)
  • sesamfrø

Bemærk: hos nyfødte er allergi over for komælk den, der forekommer hyppigst inden introduktionen af faste fødevarer. Dette er tilfældet for ca. 2,5% af babyerne.

Screening: fødevareallergi eller intolerance?

Det er ikke altid for let at finde den mad, du er allergisk over for, især når der er krydsallergi. Det er vigtigt at udføre en test for at finde ud af, hvilke fødevarer der er problematiske, især hos børn. Diagnosen stilles normalt af en fødevareallergist, der udfører en fødevareundersøgelse og immunologiske tests (hud, blod og provokation). Hvis personen derefter præsenterer et eller flere af de symptomer, der er nævnt efter indtagelse af den samme mad, er fødevareallergien årsagen.

Imidlertid bør madintolerancer, som generelt er af metabolisk oprindelse eller på grund af indtagelse af en stor mængde fødevarer, der er rige på tyramin eller histamin, ikke forveksles med allergier. Selvom de har lignende symptomer, er de helt forskellige! Og det er takket være immunologiske tests, at vi kan skelne mellem intolerance og allergi.

Cross-food allergi, hvad er det?

Fødevareallergi skyldes normalt en lignende immunhistokemisk struktur mellem to allergifremkaldende fødevarer. Med andre ord genkender de antistoffer, der er syntetiseret mod det første allergen, det andet allergen på grund af deres struktur for tæt. Blandt de mest almindelige krydsallergier er:

  • fødevareallergi (nødder og mandler, lupin og jordnødder, kiwi og sennep, komælk og oksekød)
  • fødevarepollenallergier (frugt / grøntsager og birk eller fersken og cypress)
  • mad-latex allergier (kiwi / avocado / banan / kastanje / melon og latex)

Hvilken behandling for at lindre allergier?

Selvom flere undersøgelser er i gang med at udvikle immunterapibehandlinger til allergen desensibilisering, er der til dato desværre ingen effektiv behandling af de forskellige typer allergier. Stillet over for en fødevareallergi forbliver den vigtigste behandling baseret på udelukkelse af mad eller fødevarer, der indeholder allergifremkaldende stoffer. Som med alle andre allergier er der også effektive måder at lindre symptomer på.

Når fødevareallergien er blevet bekræftet af en allergolog, er den eneste effektive behandling udsættelse. Hvad består den af? For at fjerne allergifremkaldende fødevarer fra deres menu. Afskærmning kan dog være problematisk, især hvis du har krydsallergi eller allergi over for æg (findes i mange produkter og fødevarer). Det er derfor nødvendigt at læse etiketterne for hver købt mad meget nøje. I tilfælde af måltider taget udenfor, tøv ikke med at stille spørgsmål til restaurantens ejer eller kokken. Og ud over allergologens madråd kan du også vælge tjenester fra en diætist for at få en tilpasset diæt og undgå manglen på grund af eliminering af en type mad.

Hvad angår andre måder at lindre allergiske symptomer på, afhænger de af symptomerne. Vi finder derfor følgende behandlinger:

  • H1-antihistaminer ordineres generelt systemisk for at lindre symptomer på nældefeber, rhinitis eller allergisk konjunktivitis
  • intestinale transithæmmere bruges til at lindre gastrointestinale symptomer, såsom diarré, opkastning, kvalme
  • i tilfælde af eksem-fødevareallergi ordinerer specialister blødgørende og fugtgivende cremer
  • i tilfælde af astma er en grundlæggende behandling påkrævet (termisk kur er også mulig, men skal ordineres af en læge)
  • adrenalin-autoinjektorer repræsenterer derimod en nødbehandling, der skal anvendes i tilfælde af anafylaktisk chok

Uanset dine symptomer er ingen behandling mulig uden en medicinsk konsultation. Undgå selvmedicinering! Ellers risikerer du at forårsage uønskede bivirkninger.

Kategori:

Velvære