Stillet over for den manglende behandling mod coronavirus (covid-19) og hastigheden af dets progression, begynder psykose, samtidig med at det giver plads til mange rygter om såkaldte mirakelhjemmemedicin, der ville hjælpe med at bekæmpe infektion. At styrke immunforsvaret under en influenzapandemi er dog altid en god idé! Den første måde at hjælpe dit forsvar på er at fylde vitamin A, C og D, jern og zink, som du nemt kan finde på din tallerken. Oplev de mest effektive zinkrige fødevarer mod virusinfektioner!
Fødevarer rig på zink for at bekæmpe virusinfektioner
Selvom zinkmangel ikke er særlig almindelig, er dette mineral i modsætning til vitamin B12-mangel meget vigtigt for kroppens korrekte funktion. Hvad mere er, det er involveret i mere end 200 enzymatiske reaktioner, herunder regulering af genekspression. Det er også meget vigtigt for immunsystemet.
Næsten 10% af den franske befolkning mangler zink. Mennesker med underskud er normalt vegetarer og veganer, ældre, mennesker med fordøjelses- og tarmlidelser, mennesker med kronisk leversygdom osv. Heldigvis findes zink i mange hverdagsfødevarer. Det er derfor meget let at fylde op med dette sporelement under en pandemi!
Zinkbehov pr. Dag efter alder og køn
Men lige før vi fortæller dig, hvor du finder det, hvor meget zink har du brug for om dagen? Selvom de er beskedne, er bidraget fra dette mineral af afgørende betydning for kroppen.
- Babyer 0-6 måneder = 2 mg
Babyer 7 måneder-3 år = 3 mg
Børn 4-8 år = 5 mg
Børn 9-13 år = 8 mg
Unge 14-18 år = 11 mg
Unge 14-18 år = 9 mg - Mænd 19-50 år = 11 mg
Mænd 50 år og derover = 11 mg - Kvinder 19-50 år = 8 mg
Kvinder 50 år og derover = 8 mg
Gravide = 11 mg
Ammende kvinder = 12 mg
Hvorfor spise mad rig på zink?
Som nævnt er zink et mineral, der tillader syntese af prostaglandiner, som igen stammer fra Omega-fedtsyrer (3 og 6) og har en antiinflammatorisk rolle ved at beskytte kroppen mod skade ved virusinfektioner. Derudover øger zink produktionen af T-lymfocytter og fremmer deres aktivering. Derfor har den en relativt imponerende anti-infektiøs handling.
Ud over dets gavnlige virkninger på immunsystemet holder sporelementet også huden og håret ved godt helbred. Det fremmer heling og hudreparation. I denne sammenhæng kræves det rigtige zinkindtag for at bekæmpe acne, psoriasis eller eksem. Med hensyn til håret fremmer det glans og styrke.
Zink hjælper også med at bevare sanserne for smag og lugt. Dette er grunden til, at det er meget brugt til behandling af smagsforstyrrelser, husket af coronavirus eller efter mere aggressive lægemiddelbehandlinger såsom kemoterapi eller strålebehandling. Betragtes som en antioxidant, zink giver kroppen mulighed for at kæmpe mod frie radikaler. Således bevarer det cellerne fra for tidlig cellulær aldring.
Hvor finder man zink? Mad at vælge imellem!
Som hovedregel er skaldyr og krebsdyr særligt rig på zink! Blandt de fødevarer, der er rigest på dette sporstof, finder vi derfor østers, der indeholder mere end 22 mg zink pr. 100 g, og som dermed kommer øverst på listen.
Dette er dog ikke de eneste fødevarer, der opfylder dit indtag. Kød indeholder således dette sporstof: lever (4,5 mg pr. 100 g), oksekød (6,5 mg pr. 100 g) og kalvekød (4,5 mg pr. 100 g). Vi kan desuden finde zink i mere overraskende mad såsom kakao, karry og græskarfrø!
Hvad er zinkets " put" og "fjender"?
For bedre at absorbere zink skal det kombineres med de rigtige vitaminer og mineraler. Dette er for eksempel tilfældet for histidin, vitamin B6 og cystein, der er nyttigt til syntese af zinkmolekyler. På den anden side er der betingelser og elementer, der er "fjende" af zink, der forstyrrer dets absorption.
Så når du tager zink, bør indtagelse af calcium, fosfor og kobber i store mængder undgås. Ditto til for søde fødevarer, stigende zinkbehov og cigaretter og alkoholholdige drikkevarer, der fremmer udskillelse af zink i urinen. Andre fødevarer, der reducerer absorptionen af sidstnævnte, er: sukkerholdige kornprodukter, spirede frø, frugter og bælgfrugter.
Kød
Rødt kød og orgelkød er generelt de fødevarer, der er højest i zink. Men zink fra dyrekilder er mere forskellig fra zink fra plantekilder, som findes i rug. Det fra kød er faktisk bedre assimileret af kroppen. Blandt de rigeste kød er kalv lever (13,2 mg / 100 g), hakket oksekød (10,5 mg / 100 g) og svinekød skulder (7,52 mg / 100 g) . Når eller oksekød, er det bedst at spise det rå (i tartar) eller sjældent for at få en optimal dosis zink.
Æg
Uanset om det er hårdt, krypteret eller rå, har æg meget zink. Men hvis du imidlertid ønsker at genopfylde dette mineral, bedes du røræg. Tilsæt et stykke laks, trøfler eller avocado til et let måltid om foråret.
Mejeriprodukter
Efter æg og kalvelever er mejeriprodukter også meget rig på zink. Så blandt de mest zinkpakkede mejeriprodukter er oste som mozzarella og cheddar de vigtigste. Mælk og yoghurt er også kendte kilder, men i mindre mængder.
Tørret shiitake
En anden god kilde til Zn for vegetarer og veganere er tørret shiitake. Japanske svampe indeholder omkring 7,66 mg pr. 100 g og er gode i suppe eller som pynt.
Ristet hvedekim
På omkring 17 mg pr. 100 g falder hvedekim også ind i kategorien fødevarer med højt Zn. Fås i økologiske butikker eller helsekostbutikker, det passer godt til flere måltider og fødevarer, såsom oste, blandede salater og korn.
Græskarfrø
Selvom det sjældent spises, i modsætning til hvedekim, har ristede græskarfrø også højt indhold af zink og indeholder omkring 7,64 mg pr. 100 g. Lækre og sunde, de er perfekte til at føje til søde og salte måltider: græskar suppe, blandet salat, hjemmelavede kornstænger.
Kikærter
Takket være deres høje zinkindhold tillader kikærter kroppen at assimilere sig godt for at opbevare insulin. Derfor er de gode til mennesker med diabetes. I form af korn eller mel styrker denne bælgfrugt immunforsvaret. Et nøgleelement i orientalsk gastronomi, kikærter indeholder en masse næringsstoffer, såsom fiber, protein og vitaminer. For at reducere zinkunderskuddet, intet som en lille skål libanesisk hummus.
Linser
Linser er derimod en fremragende kilde til zink for vegetarer og veganere. I salater, moset eller kogt, er det meget nemt at invitere linser på din tallerken.
Fisk og skaldyr
Udover østers har krabber (7,62 mg pr. 100 g) og hummer (5,67 mg pr. 100 g) også et godt zinkindhold. Dog østers naturligvis indtager førstepladsen. Og ligesom oksekød er det bedst at spise disse skaldyr rå. Med en tallerken med østers, krabber eller anden fisk og skaldyr nås den daglige dosis zink meget let.