Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

Efter kassava, ris, mandel og kokosmel er bananmel bestemt den nye skat af gourmeter. Udbredt i troperne og subtroperne, er det desværre ikke for populært i Europa. Imidlertid begynder dette glutenfrie, alsidige og lækre mel gradvist at finde vej i Frankrig. I vores daglige artikel fortæller vi alt om emnet: hvad er fordelene, hvordan man forbereder det selv, hvordan man bruger det godt i køkkenet og meget mere!

Spis glutenfri: vi dechiffrerer økologisk grønt bananmel til dig!

Hvad er plantain (eller grønt) bananmel og hvad adskiller det fra andre meltyper? Ved første øjekast ligner grønt bananmel som almindeligt mel. Den eneste forskel er sandsynligvis i dens farve, generelt mørkere, som varierer fra beige til lysegrå. Det skyldes tørring og derefter knusning af stadig grønne, umodne og undertiden hele bananer. Og dette er tilfældet i lande som Sydamerika, Afrika eller Polynesien, hvor frugterne holder deres hud under hele processen. Derudover bruger mange af produktionsstederne resterende bananer, plettet, umodne eller simpelthen faldet til jorden til produktion af mel, hvilket hjælper med at reducere madspild og gøre produktionen rentabel.Hvis dit bananmel er lavet af hele grønne bananer, skal du vælge det organisk, da huden er den del, der er mest udsat for pesticider.

Hvorfor er det en god idé at spise bananmel?

Når det kommer til de sundhedsmæssige fordele ved denne type mel, er det perfekt til diabetikere og mennesker med glutenintolerance. Faktisk har dette mel 0% gluten og et lavt glykæmisk indeks (GI på 15,3), mens det er supermætende. Derudover er den rig på mineraler (zink, magnesium, fosfor …), stivelse og præbiotika, der fremmer fordøjelsen og tarmens mikrobiota. For tilhængere af slankende diæter skal du vide, at organisk bananmel er mindre kalorieindhold end kokosmel. Der er så 336 kcal / 100 g til bananversionen mod 440 kcal / 100 g for sin eksotiske fætter. Her er endnu en grund til at forkæle dig selv med en god portion pandekager, boller eller glutenfrie kager med grønt bananmel uden at fratage dig selv!

Hvordan laver man bananmel selv?

Selvom det ser lidt kompliceret ud, er det nemt at lave dit eget bananmel. Du har kun brug for to ingredienser og 3 timer at bruge.

Nødvendige ingredienser:

  • 3 kg grønne bananer
  • 3 kg plantaner

Forberedelse:

Start med at skrælle hver banan. For lettere afskalning, kog dine bananer, før du starter. Når de er skrællet, skal du skære dem i tynde skiver. Placer dem på et bageplade, der tidligere er dækket med bagepapir. Tør dem i ovnen i 2-3 timer. Hvis du har en dehydrator, skal du tørre dem ind, indtil de får en lys farve. Anbring dem derefter i din blender og reducer dem til mel. Hvis du finder ud af, at dine bananer stadig er klæbrige og ikke støber godt, skal du fjerne dem fra foodprocessoren, placere dem igen på en bakke og lade dem tørre i et par timer til. Slib igen, sigt og opbevar i en stor lufttæt krukke.

Organisk bananmel i køkkenet

Som allerede nævnt er grøn bananmel ret alsidig og velegnet til bagning! Det kan spises rå eller kogt og bruges alene eller blandes med kokosmel. Det gør kager fugtige og hjælper med at binde og tykkere saucer, supper og smoothies. Som hovedregel anvendes dette mel til 75% af vægten af hvedemel på grund af dets høje stivelsesindhold, hvilket gør det tungere og mere absorberende. Det kan derfor fuldstændigt erstatte hvedemel, hvis sidstnævnte bruges i små mængder til at tykne en fløde eller en sauce. Hvis bananmel tværtimod er den vigtigste ingrediens i din opskrift, er det bedre at kombinere det med glutenfrit hvedemel for ikke at gå glip af din kage.

Bananbrød - en opskrift med bananmel, du absolut skal prøve!

For at vise dig, hvordan du bruger dette mel til madlavning, vores glutenfri bananbrød med økologisk grønt bananmel og kokosolie!

Ingredienser:

  • 70 g mandelpulver
  • 40g økologisk grønt bananmel
  • 60 g rismel
  • 40 g kartoffelstivelse
  • 150 g let rørsukker
  • 1 C. af bicarbonat
  • 1 C. bagepulver
  • 1/2 tsk. salt
  • 2 æg
  • 3 meget modne og mosede bananer
  • 50 ml kokosolie
  • 150 g chokoladechips

Forberedelse:

Start med at forvarme ovnen til 175 ° C. Smelt kokosolie i en ovnfast beholder. Når smeltet er overført, overføres kokosolie til en separat beholder for at hjælpe med afkøling. Lav en kageform af kasse papir og læg den til side. I en stor skål kombineres alle de tørre ingredienser (mandelpulver, grønt bananmel, halvhelt rismel, majsstivelse, sukker, bagepulver, bagepulver). Mos bananerne i en separat skål, tilsæt æggene og bland alt godt. Hæld kokosolie i, omrør forsigtigt konstant for at forhindre varmen i at koge æggene. Bland derefter de våde ingredienser med de tørre ingredienser. Bland, indtil du får en ret fluffy dej. Tilsæt chokoladechips, bland igen og hæld alt i formen.Bages i 1 time og fjernes fra ovnen.

Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

Kategori: