Græskar er ikke kun dronningen af efterårsdekoration, men også et kulinarisk midtpunkt, der giver seksogtredive muligheder for at blive udnyttet. Redaktionelle arkiver holder vores tip til udskæring af græskar og opbevaring efter, men vi synes, det er på tide at nyde dens must-have smag i kombination med kød, ost, svampe, bacon eller som en vegetarisk variation. De fyldte græskarideer, vi har valgt til dig, får dig til en god start i efteråret.

Fyldt græskar: hvad er specielt?

Græskar, græskar, squash, hele familien Cucurbitaceae, adskiller sig kun i form. Bragt til Frankrig i 1957, vinder græskar (smag af græskar og kastanjer kombineret) hurtigt over gourmeter med sin røde eller orange snurrende form, en mild smag, en vist smag af kastanjer, et tykt og særligt cremet kød. Det refererer til stor næringsværdi, herunder vitaminer, sporstoffer, aminosyrer, umættede fedtsyrer, stivelse, naturligt sukker og caroten. Da denne overflod gør en efterårs græskarbaseret opskriftidee generøs og uundgåelig, tøv ikke med at sammensætte det fyldte græskar i to trin og tre bevægelser.

Tag fornøjelsen af at oprette et spiseligt centerpiece

Udskæring af græskar er en klassisk efterårsaktivitet, men i år skal du i stedet for at gøre dem alle til noget uhyggeligt spare et par til at bruge som skåle. Faktisk kan et fyldt græskar indeholde supper, desserter og solide påfyldninger (ligesom peberfrugter), hvilket giver et super festligt Halloween-måltid.

Græskar fyldt med svampe og quinoa

Ingredienserne til 6 portioner, tilberedt i alt 50 minutter, er som følger:

  • 6 mini græskar
  • 1 kop ubehandlet quinoa
  • 2 kopper vegetabilsk bouillon
  • 1 spiseskefuld plus 2 teskefulde olivenolie
  • 250 g svampe i skiver
  • 1 kop hakkede porrer
  • 1 fed hvidløg, hakket
  • 1/8 tsk rosmarin
  • 1/4 tsk timian
  • 1/3 glas tør hvidvin
  • 1/2 tsk salt
  • 1/8 tsk sort peber

Forberedelsesinstruktioner

Forberedelsen tager dig 20 minutter. Forvarm først ovnen til 200˚C. I mellemtiden skæres toppen af 6 græskar af og fjern frøene. Smid dem ikke, da de er gode til stegning, ligesom græskar. Pensl let indersiden og ydersiden af bunden med olivenolie såvel som toppen af græskaret. Inden du sætter i ovnen, skal du krydre med salt og peber efter smag. Madlavning kan vare 25-30 minutter med toppe på og slutter, når det indvendige kød bliver blødt.

Forbered quinoa og svampe

Når du har placeret græskar i ovnen, skal du forberede quinoaen. Skyl det godt først, bland derefter 1 kop quinoa med 2 kopper vegetabilsk bouillon i en gryde. Kog, sænk derefter varmen og fortsæt madlavningen, dækket, indtil al væsken er absorberet. Det tager 15-20 minutter.

I mellemtiden blødgøres svampe og porrer med 2 teskefulde olivenolie i ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg, rosmarin og timian i gryden for at koge 1 minut mere. Tilsæt derefter hvidvinen og kog, indtil vinen er næsten fuldstændig fordampet. Sæt med salt og peber. Så quinoaen skal koges. Mål 2 kopper kogt quinoa i panden med svampe og porrer, og rør for at kombinere jævnt. Efter fjernelse fra ovnen skal du dele blandingen i hver græskarskål. Sikkert giver en smule persille til pynt mere farve. Serveres varm.

Græskar fyldt med brød og krydderier

Rynk ikke panden! En fyldt græskaropskriftidee, der hjælper dig med at bruge gammelt brød. Du skal bruge en stor baguette, skåret i 1,5 cm skiver.

  • 3 græskar på 1 kg hver eller et på 3 kg
  • 1 kop kraftig fløde
  • ½ kop sødmælk
  • 1 kop kylling eller vegetabilsk bouillon
  • ½ tsk revet muskatnød
  • 1 tsk frisk timian, hakket
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk sort peber
  • 2 kopper grovrevet Gruyère
  • 2 kopper groft revet Emmental
  • 1 spsk olivenolie

Hvordan kommer jeg af?

  1. I begyndelsen forvarmes ovnen til 200˚. Placer baguette skiver på et stort bageplade og skål i 5 til 7 minutter, indtil de er lidt sprøde. Fjern fra ovnen og lad afkøle lidt.
  2. Skær en stor cirkel omkring stammen for at danne et låg. Fjern frøene og indvoldene. Du kan krydre indersiden med ½ teskefuld salt.
  3. I en medium skål piskes fløde, mælk, kylling / vegetabilsk bouillon, muskatnød, timian, salt og sort peber sammen. I en anden skål kombineres den revne ost.
  4. Anbring et lag skål på bunden af græskarerne, og dæk derefter med ca. ¾ kop ost og ca. ½ kop cremeblandingen. Fortsæt med at lægge brød-, ost- og flødeblandingen, indtil indersiden er fyldt til ca. 2 cm fra toppen. Hvis du har nogen creme blanding tilovers, hæld den over.
  5. Sæt toppen tilbage på græskarene og pensl ydersiden med olivenolie. Bag i halvanden time, indtil græskar er lidt bløde øverst, og fyldet svulmer forsigtigt op.

For at servere, halvere eller kvartere græskar og pynt med frisk timian!

Vegetarisk fyldt græskar

Fire græskar vil være midtstykkerne i vores vegetariske fyldte græskaropskrift. På blandingssiden til fyldning forbereder du 1 spsk ekstra jomfru olivenolie eller margarine, 2 kopper finhakket pastinakk, 2 kopper hakket kål, 3 koteletter selleri, finhakket, 1 kop hakket løg, 1 stor gulerod, terninger, ¼ kop hakket frisk salvie, 2 fed hakket hvidløg. Tilsæt også ½ kop hvidvin, 1½ kop almindelig vegansk fløde, ¼ kop tomatpasta, ¾ kop salt og ½ kop hakkede pekannødder.

Forberedelse i etaper

  1. Forvarm ovnen til 200˚C. Skær forsigtigt toppen af hvert græskar under bunden af stilken for at få et låg, fjern frøene. Placer derefter græskarne på hovedet og lågene på et bageplade foret med pergamentpapir. Bages i 30 til 40 minutter, indtil en parringskniv let kan gennembore barken. Du kan pakke stilkene ind i folie, så de ikke brænder. Når de er kogte, skal du fjerne græskar fra ovnen, vende dem forsigtigt og lade dem køle af.
  2. Varm olien i en stor stegepande (f.eks. Støbejern) over medium høj varme. Tilsæt pastinetter, kål, selleri, løg og gulerod. Rør og kog, indtil løgene begynder at blive brune, sænk derefter varmen til medium-lav, dæk og kog i ca. 10 minutter.
  3. Når pastinakene er ømme, tilsæt salvie og hvidløg og kog i ca. 5 minutter. Tilsæt vinen, og øg varmen, så den koger, indtil den næsten er fordampet.

  1. I en skål piskes flødekanden og tomatpastaen, indtil den er glat, og tilsæt dem derefter i gryden med saltet og kog. Rør, indtil saucen tykner, fjern derefter gryden fra varmen, bland et par grøntsager groft og rør pekannødderne i.
  2. Brug en ske til at øse græskarkødet i stykker i bittestørrelse. Rør stykkerne i gryderet. Sørg for, at du lader nok "væg" og bund inde inden for, at det kan være en robust skål.
  3. Fyld græskar med gryderet blandingen, og juster derefter lågene. Hold den resterende gryderet varm til servering i en skål. Anbring de fyldte græskar i en bageplade, helst med låg, eller dæk med folie. Server dette vegetariske fyldte græskar varmt efter kogning i ca. 30 minutter.

Mini græskar fyldt med pølser, ris og tranebær til 8 til 10 personer

Få først følgende ingredienser:

  • 8-10 mini græskar
  • 2-3 spiseskefulde olivenolie
  • ½ kg hakket svinepølse
  • ¾ kop sød løg, hakket
  • 1 kop crimini-svampe, groft hakket
  • ½ kop æblecider
  • 1 kop hakkede rå pekannødder
  • 1/8 tsk muskatnød
  • 2 teskefulde frisk timian, hakket
  • 1 kop tørrede tranebær
  • 1 pakke quinoa-skiftefrø, brun og rød ris
  • 1 kop hakkede kale blade
  • 1 kop Parmigiano-Reggiano, revet

Instruktioner til forberedelse

  1. Start med at forvarme din ovn til 200˚C. Linj et bageplade med aluminiumsfolie og læg den til side. Skær toppen af græskarerne af og fjern frøene. Gnid ydersiden og toppen med olivenolie og drys med salt og peber. Placer dem på det tilberedte bageplade. Steg i 15 til 20 minutter eller indtil det kun er mørt.
  2. I mellemtiden tilsættes en spiseskefuld olivenolie til en medium stegepande over medium høj varme. Tilsæt pølsen og kog. Smag til med salt og peber. Tøm fedtet og reserver pølsen.
  3. I samme gryde tilsættes løg og svampe for at koge dem. Tilsæt æblecider i panden. Deglaze panden ved at skrabe bunden med en træske. Tilsæt derefter pekannødder, muskatnød og timian og kog, indtil væsken er let reduceret (4-5 minutter). Fjern fra varmen, og sæt den til side.

  1. Quinoa frø, brun ris og rød ris skal koges i mikrobølgeovnen i henhold til anvisningerne på pakken.
  2. I en stor skål kombineres pølse, løg, svampe, tørrede tranebær, ris, grønkål og 3/4 kop Parmigiano-Reggiano.
  3. Til sidst fylder du græskarene med blandingen af pølse, ris og tranebær. Hæb blandingen på hvert græskar. Drys resten af Parmigiano-Reggiano over.

Med hensyn til temperaturen skal den reduceres til 180 ° C. Bag simpelthen græskar i ovnen i 15 til 20 minutter, eller indtil græskarene er møre og fyldet er opvarmet igennem. Serveres varmt, hvilket gør toppe og låg temmelig dekorative på deres sted.

Græskar fyldt svinekød opskrift

Gad vide, hvad man skal gøre med alle de græskar, der er vokset så godt i år? Her er en måde at servere fyldt græskar på som en hovedret.

ingredienser

Alt hvad du behøver er et græskar med frøene fjernet, en kop perlebyg, 2 kopper vand eller kylling bouillon, ½ kg kogt svinekød, skåret i terninger, 2-4 kvist frisk rosmarin, 1 lille løg, skrællet og finhakket, 2 mellemstore hvidløgsfed, hakket, 1 lille selleristængel, tyndt skåret, ¼ kop brødkrummer, 1 tsk kyllingekrydderier.

Følg instruktionerne nedenfor for at forberede dette kulinariske mesterværk

  1. Forvarm ovnen til 180˚C. Stik den øverste halvdel af barken udefra for at lade damp komme ud under madlavningen. Anbring i en lav gryde (fx en drypkande) og fyld den med ca. 2 cm vand. Bages i ca. 15 til 20 minutter, eller indtil græskaret bliver blødt
  2. I mellemtiden koges byg og blandes med vand eller kylling bouillon og koges op. Reducer varmen og kog i 20 til 30 minutter, indtil alt vandet er absorberet.
  3. Bland til sidst den kogte byg med resten af ingredienserne og rør for at kombinere. Fyld indersiden, dæk med låg og vend tilbage til ovnen i en gryde med vand. Kog i 20 til 30 minutter, indtil det er blødt. Læg på en tallerken og lad afkøle lidt.

Græskar fyldt med svampe og kastanjer

Og endelig en opskrift, der overrasker med sin smag af kastanjer og svampe, en sjælden og typisk fransk kombination for fans af den vegetariske diæt. Først får: et græskar, 30 ml olivenolie, 1 fed hvidløg og 1 hakket skalotteløg, 300 g svampe i skiver, 200 g hakkede kastanjer, 200 g quinoa og 25 cl sojabønner. lavede mad.

Du starter med at forvarme ovnen til 180 ° C. Husk at rense græskaret og dele det i to lige store dele. Du skal udhule frøene. Pensl derefter de to halvdele med olivenolie, salt og læg den på et bageplade dækket med bagepapir. Så det er klar til at sætte det i ovnen i 40 minutter. Opvarm resten af olivenolien, den hakkede hvidløg og skalotteløg i en gryde. Lad det brune i 5 minutter efter tilsætning af svampe og kastanjer. Bland godt med sojabønner. Endelig kan du fylde de to halvdele af græskar med blandingen og koge i yderligere 15 minutter. Hvad angår quinoaen, du skal servere sammen med måltidet, skal du følge forberedelsesinstruktionerne på pakken.

Selvfølgelig, så længe fantasien gyder et væld af ideer til græskaropskrifter, selv søde og salte græskarboller, bliver listen længere og smagere.

Kategori:

Opskrifter