Den luft, vi indånder, det vand, vi drikker, den mad, vi spiser, alt skal være økologisk rent og ansvarligt for helbredet. Til hvilken pris kan det lykkes os at beskytte vores familie derhjemme, med deres tallerkener og med deres køkkenredskaber, det er et spørgsmål med tvetydige svar. I den følgende artikel har vi forsøgt at fremhæve farerne ved madlavning. For at undgå dem er det vigtigt at vide, hvilken ovnbelægning der beskytter dit helbred og under hvilke arbejdsforhold.
Hvilken type komfurbelægning i et moderne køkken?
Rimmer modernitet med sundhed? Dette kan diskuteres, fordi ikke alt, der er moderne, altid er det bedste for dit helbred. Overtræk, møbler, belysning i et moderne køkken kan designes efter trends, men er de uskadelige og retfærdige?
Det viser sig, at sund madlavning ikke kun vedrører de produkter, vi bruger, men også materialerne i gryderne og gryderne og måden til madlavning på. Hvis du holder øje med de fødevarer, du leverer, skal du ikke ignorere farerne, når du tilbereder dem. Hvilken komfurbelægning skal du undgå for ikke at frigive giftige stoffer i maden og luften, når du laver mad?
Så lad os liste over alle hormonforstyrrende stoffer og kræftfremkaldende stoffer, der ledsager vores daglige liv.
Materialer, der bærer en sundhedsrisiko
Bortset fra plastik, der har overtaget vores liv, er der masser af materialer, der ikke bør overses, selvom de gør husarbejde lettere. Blandt dem: teflon, aluminium, emalje, keramik. På den ene side kan du ikke forestille dig at lave et godt måltid uden dine hjælpere i køkkenet. På den anden side behøver du ikke være perfekt inden for kemi for at vide, at stofferne i dine praktiske køkkenredskaber kan forårsage sundhedsmæssige problemer. Hvis du har lyst til at ændre noget, kan du læse vores tip til at finde ud af, hvilken komfurbelægning du skal vælge.
Afstå fra teflon
Naturligvis er den største fordel, at den ikke klæber, men til hvilken pris? Ingen kan lide at skrubbe en brændt stegepande eller gryde. Ja, der er bedstemors tip til rengøring, men det er lettere med non-stick belægningen. På den anden side skal du være opmærksom på, at dette skyldes polytetrafluorethylen (PTFE), der for sin del kræver perfluoroctansyre (PFOA) til produktion af teflon. Så ved at gøre det lettere for dig i køkkenet vedvarer disse kemikalier i miljøet, akkumuleres i kroppen og forårsager stofskifte og reproduktionsproblemer. Kan vi dog forbyde teflon og bruge ubestrøget redskaber? Ingen tvivl, ja, ved at favorisere jern, støbejern, rustfrit stål eller økologisk keramik.
Meget til stede i aluminiumskøkkenet
Gryder, gryder, gryder, der skinner som spejle, giver dig glæde i hjerte og øjne, og du er stolt af det. Hold op! Vær tilbageholdende, fordi aluminium, selvom det ikke er i direkte kontakt med den tilberedte mad, er neurotoksisk, udgør en fare for nyrerne og mistænkes for at være årsagen til Alzheimers og Parkinsons sygdomme.
Udelukk emalje og keramik
Det er rigtigt, at arkæologiske udgravninger bringer keramiske artefakter frem. Så det giver mening at betragte materialet som pålideligt og miljøvenligt. Stadig forkert! Keramik er ikke holdbart, revner hurtigt og bliver leder af farlige metaller som aluminium.
Emalje er derimod mere modstandsdygtig, men den kan indeholde bly, cadmium, arsen og skadelige farvestoffer.
Silikone i køkkenet
Begunstig det i køkkenet, men hvis det er af fremragende kvalitet. Bestemt er sandet og klippen i bunden af fremstillingen meget betryggende. Så hvor er fangsten? I de to typer madkvalitetssilikone: den første udføres ved hjælp af en platinbaseret katalysator og den anden peroxid. I begge tilfælde skal du være forsigtig! Risikoen reduceres, hvis du smør og mel, inden du placerer gryden i ovnen.
Er materialet den eneste skyldige?
På trods af den opfattelse, at materialet alene er ansvarligt for usund mad, er der også en anden skjult, men vigtig faktor: overophedning, det vil sige madlavning.
Tilbage til forbudt teflon! Generelt er Teflon en sikker og stabil forbindelse. Ved temperaturer over 300 ° C begynder Teflon-belægningerne på nonstick-køkkengrej imidlertid at nedbrydes og frigiver giftige kemikalier i luften. Som et resultat kan indånding af disse dampe føre til polymerfeber, også kendt som tefloninfluenza. Dette fænomen består af midlertidige influenzalignende symptomer såsom kulderystelser, feber, hovedpine og kropssmerter. Udbruddet opstår efter 4-10 timers eksponering, og situationen løses normalt inden for 12-48 timer. Et lille antal casestudier har også rapporteret mere alvorlige bivirkninger fra eksponering for overophedet teflon, herunder lungeskader.
Selvom de sundhedsmæssige virkninger af overophedet teflon kan være alvorlige, kan du med sund madlavning hjælpe dig med at undgå eksponering.
Tips til at minimere risikoen ved madlavning
Hvis du følger grundlæggende sikkerhedsforanstaltninger, er madlavning med nonstick-køkkengrej sikkert, sundt og praktisk. Du kan minimere dine risici, når du tilbereder mad ved at følge disse tip:
- Opvarm ikke en tom gryde, da den kan nå høje temperaturer inden for få minutter, hvilket potentielt kan medføre frigivelse af polymere dampe. Sørg for, at du har mad eller væske i gryderne og panderne, inden du forvarmes.
- Undgå madlavning over høj varme: Kog på medium til lav varme og undgå at stege, da denne madlavningsteknik kræver temperaturer højere end dem, der anbefales til non-stick køkkengrej.
- Ventilér dit køkken: Når du tilbereder, skal du tænde for din udstødningsventilator eller åbne vinduerne for at hjælpe med at fjerne røg.
- Brug redskaber i træ, silikone eller plastik: Metalredskaber kan forårsage ridser og ridser på nonstick-overfladen, hvilket reducerer levetiden på dit køkkengrej.
- Håndvask: Vask gryder og pander forsigtigt med en svamp og varmt sæbevand. Undgå at bruge ståluld eller skurepuder, da de kan ridse overfladen.
- Udskift gamle køkkenredskaber: Når Teflon-belægninger begynder at synke dårligt på grund af overdreven ridser, skrælning og flisning, er de klar til at blive udskiftet.
Alternativer til non-stick køkkengrej
I princippet betragtes moderne non-stick køkkengrej generelt som sikkert. Men hvis du stadig er bekymret over nogen af de potentielle sundhedseffekter, kan du prøve et alternativ.
Rustfrit stål
Rustfrit stål er fremragende til sautering og bruning af mad. Det er holdbart og ridsefast. Det er også opvaskemaskine sikkert, hvilket gør det let at rengøre.
Kogegrej af støbejern
Afhængigt af indholdet af legeringselementerne er støbejern naturligvis non-stick, holder længe og kan modstå temperaturer langt over dem, der anses for sikre for non-stick gryder og pander. Selvom det har fremragende modstandsdygtighed over for koldt og varmt slid og slid, godt udseende og perfekt støbbarhed, er støbejern sprødt og vanskeligt at bearbejde.
Sandsten
Sandsten er blevet brugt i tusinder af år. Det opvarmes jævnt og klæber ikke fast, når det er godt kombineret. Det er også ridsefast og kan opvarmes til meget høje temperaturer.
Keramiske køkkenredskaber
Keramiske køkkengrej er et relativt nyt produkt. Det har fremragende non-stick egenskaber, men belægningen kan let ridses.
Køkkenredskaber i silikone
Silikone er en syntetisk gummi, der primært bruges i madlavnings- og køkkenredskaber. Den tåler ikke direkte varme, så den er bedre egnet til bagning.
Kort sagt, de fleste moderne non-stick køkkengrej er sikre, hvis du bruger det korrekt. Du kan også vælge mellem en række non-stick alternativer, herunder støbejern, keramik og kogegrej i rustfrit stål.
Sten- og marmorbelagt komfur: sundhedsgaranti
Med hensyn til den sten- eller marmorbelagte komfur er dette en garanti for sund mad af god kvalitet. Sublime måltider, homogen madlavning, stor hastighed ved høj temperatur, det er de kendte fordele. Det skal også siges, at stegepanden er velegnet til både et gaskogeplacering og en induktionskogeplade.
Ekspertudtalelser
Bomberet af en massiv mængde reklamer, der frister dig til at vælge et non-stick køkkengrej, står du over for dilemmaet: hvilken pande- og panderbelægning, der foretrækker at have et holdbart og pålideligt redskab på samme tid. Mange kulinariske eksperter taler om sandheden om nonstick-køkkengrej og hvordan man bedst kan bruge og pleje dem. I mellemtiden anbefaler de aldrig at hæve en gryde og lade den være uden opsyn, idet de bemærker, at uovervåget madlavning er den førende årsag til husholdningsbrande. Hvis en person indånder dampene fra ikke-stick køkkenredskaber, siger American Cancer Society, at den eneste risiko er at have influenzalignende symptomer.Nogle deler personlige oplevelser som at bruge en træ- eller plastiksked for at undgå at ridse Teflon, bare for at være på den sikre side. Brug af en hårdere spatel eller enhver form for metal øger risikoen for ridser eller ridser.
Selvom non-stick gryderetter kan være nyttige, er de ikke egnede til alle typer madlavning. Der er flere fødevarer og retter, som de er ideelle til, især dem, der er sarte og mere tilbøjelige til at bryde ved at placere en spatel nedenunder (f.eks. Æg og fisk).
Praktiske rengøringstips
For at holde en nonstick-stegepande i god stand så længe som muligt, undgå at bruge madlavningsspray, der kan tyggegummi op på overfladen og tilføje unødvendig smag. Desuden bør non-stick gryder aldrig være opvaskemaskine sikre, fordi selv den bedste coating gradvist slides over tid, og du kun vil fremskynde slid. Så vask i hånden og læg håndklæder imellem. Så snart du begynder at lægge mærke til skalaer, er det bedst at smide væk og investere i et nyt sæt.