Elsker du sushi, men er du også fan af fastfood? Takket være den nye gourmettrend for øjeblikket kan du nyde dem begge i ét produkt - sushi burger. God, sund, glutenfri og mere fordøjelig, denne hybridskabelse har det hele. Ideen blev født i Sydkorea, og dens popularitet blomstrer med fans af sund mad. Efter Oshizushi-presset sushi og avocado-burger er tiden inde til at prøve og smage sushi-burger - det nye gastronomiske fænomen!
Sushi burger: hvad er det?
En hybrid mellem burger og sushi, begrebet sushi burger er simpelt og består i at erstatte den traditionelle bolle med riskager. Burgerens indre er et helt personligt valg. Afhængigt af din smag kan du sammensætte en orientalsk burger med laks, sashimi, wakame, avocado og ingefær eller amerikansk stil, lavet med bacon og hakket kød, ost, grillsauce osv. Generelt er komponenterne i sushi burger eksotiske og får dig til at tænke på en rigtig sushi. Vi finder især:
• Klassisk sushi ris
• Laks eller tun
•
Teriyaki kylling • Tang-wakame
• Avocado eller agurkskiver
• Ingefær
• Wasabi
• Salt eller sød sauce
Sushi burger med teriyaki kylling
Ingredienser til riskagerne:
• 8 kopper kogt japansk rund ris
• 1 spsk. af sesamolie
• ½ tsk. Sichimi Togarashi chili flager
• 1 tsk. hvide sesamfrø
• Nori, til pynt
Til Teriyaki-kyllingen:
• 450 g kyllingelår uden skind, skåret i stykker på 2,5 cm
• 2 spsk. friskrevet ingefær
• ¼ tsk. salt
• 1 tsk. spiseskefuld drueolie
• 2 spsk. spiseskefuld skyld
• 1 spsk. honning
• 1 spsk. spiseskefuld mirin
• 1 spsk. spiseskefuld sojasovs
Instruktioner:
1. Start med tilberedningen af kyllingen. Læg kyllingestykker, ingefær og salt i en skål og bland alt sammen. Dæk og opbevar i køleskabet i 30 minutter.
2. For at lave riskagerne sprøjtes ægringe med vegetabilsk olie. Tag derefter en håndfuld ris, hæld indholdet i en ægring og pak godt, så risen klæber sammen. Tryk forsigtigt på pastejen for at frigøre den fra formen. Gentag med den resterende ris.
3. Varm en stor stegepande over svag varme med ½ tsk. spiseskefuld sesamolie, tilsæt derefter 4 riskager. Kog dem, indtil de er let brunede på hver side. Når du er væk fra varmen, drys pandekagerne med sesamfrø og chili-flager. Gentag med sesamolie og de resterende riskager.
4. Tag kyllingen ud af køleskabet, og klapp den tør med papirhåndklæder. Fjern om nødvendigt noget af ingefæren. Sørg for, at panden stadig er varm, og læg kyllingen i den. Kog under omrøring, indtil den er let brunet på alle sider. Tilsæt 1 tsk. af skyld og straks dække for at dampe kyllingen, ca. 2-3 minutter.
5. I en lille skål kombineres resten af skylden, honning, mirin og sojabønner og blandes alt sammen. Fjern låget fra gryden, tilsæt sake-blandingen til den, skru op varmen, og mens blandingen bobler, belæg kyllingen i saucen. Fjern blandingen fra varmen, når blandingen er fortykket.
6. For at samle sushi-burger, top en riskage med salat, tilsæt teriyaki-kylling, og dæk derefter med en anden riskage. Pynt med et stykke nori.
Sushi burger med laks
Ingredienser:
• 1 kop panko-brødkrummer
• 1 lille revet løg
• 1 hvidløg, finhakket
• 2 dåser (170 g) sockeye-laks, uden skind, udbenet, drænet
• 2 grønne løg, finhakket
• 1 spsk. tonkatsu sauce
• 2 æg, slået
• 1 knivspids salt og peber
• Lille runde metalmuslinger
• 5 kopper kogt ris - jasmin eller sushi ris
Krydderier:
• Tonkatsu sauce
• Japansk
mayo - Kewpie • Japansk furikake
• Salat
Forberedelse:
Til fiskepandekager:
1. Forvarm ovnen til 220 ° C.
2. Anbring brødkrummer og revet løg (inklusive juice) i en skål og bland. Tilsæt resten af ingredienserne undtagen laks. Blande.
3. Tilsæt til sidst laks under omrøring forsigtigt.
4. Anbring en metalpande på et smurt bageplade, og hæld blandingen i den for at gøre en bøf ca. 1 tomme tyk. Tør let og spray toppen med olie. Gentag for resten af lakseblandingen.
5. Kog i ovnen i 13 til 15 minutter. Vend pattiesne, sprøjt dem med lidt mere olie og kog i yderligere fem minutter.
Til risboller:
6. Varm en stor smurt stegepande over medium høj varme.
7. Anbring de samme runde metalforme i den varme gryde, og fyld dem derefter med kogt ris. Tryk let for at lave boller ca. 1 tomme tykke.
8. Kog dem, indtil fonsene er let gyldne, vend dem om og gentag.
For at samle sushi-burgere skal du tage en rispandekage, placere salat, en laksepandekage på toppen, drys med japansk mayo og Tonkatsu-sauce. For at lave den øverste galette skal du pakke kogt ris på en lille rund skål og derefter forme den ud for at få toppen. Drys med Furikake for mere knas!
Rainbow sushi burger
Ingredienser:
• 1 ½ kopper kogt japansk ris
• Rødkål
• Agurk
• Gulerod
• Mango
• Radise
• Avocado
• Sesamfrø •
Sort sesamfrø
• Salt og peber
• 1 Nori-blad
Til Sriracha mayosauce:
• 1/3 kop mayonnaise
• 1-2 spsk. tsk Sriracha sauce
• 1 knivspids salt og peber
Forberedelse:
1. Kog ris i henhold til pakkevejledningen. Lad det derefter køle af.
2. I mellemtiden skal du forberede sauce ved at blande mayonnaise og Sriracha sauce.
3. Form den kogte ris, der allerede er afkølet, i små ruller med våde hænder.
4. Sæt dine påfyldninger på den nederste riskage, tilsæt sauce, tilsæt en anden riskage og drys med sesamfrø.
Hvordan tilberedes de perfekte riskager?
For at sammensætte en sushi burger, der er navnet værd, er det nødvendigt, at præparatet indeholder visse ingredienser, der er typiske for sushi. Riseddike, rund japansk ris, nori-ark, syltet ingefær og sesamfrø er bare en lille del af det. For at tilberede fremragende sushi-stil riskager skal du lave en speciel krydderi for at hælde over risen. Bland bare 2 spsk. riseddike med 1 spsk. salt og 1 tsk. brunt sukker. Bland alt og hæld den kogte ris, mens den stadig er varm.
Nogle nyttige tip
1. Med hensyn til tilberedning af ris kan du enten følge instruktionerne på pakken eller bruge en damper, en fødevareprocessor eller bare en rispotte. Efter tilberedning spred risen i en skål og lad den køle af til stuetemperatur.
2. For at opnå det bedst mulige resultat, anbefales det at skære firkanter af nori-ark, lidt større end den ønskede størrelse for riskagerne, for riskager. Brug en cookie cutter til at lave patties. Stamp risen godt. Placer hver bøffer på nori-arket.
3. For at risen ikke klæber overalt, er det vigtigt at fugte fingrene godt, når du laver riskagerne.
4. Brug en lille, fugtig skål til at gøre den øverste bøffer.
5. For at danne boller kan du også bruge ramekins. Glem ikke at glide et stykke cellofan i hver ramekin, før du tilsætter risen. Stamp risen, fjern derefter kagen ved at trække i kanten af cellofanen, der stikker ud.
* Sushi burger med teriyaki kylling: opskrift fra chewtown.com