Er der noget bedre end at lave din egen gelé derhjemme? Uden tilsætningsstoffer, kunstig smag, farvestof eller konserveringsmiddel kan du tilberede din egen kvedejelly! Brug kun de naturlige egenskaber ved denne efterårsfrugt til at gøre den til en ideel ingrediens til din morgenmad eller ostebræt! Selvom du finder smagen af den friske kvede for sur og snerpende, skal du smage den kogt! Det er bestemt en eksplosion af smag, der vækker smagsløgene! Er du klar til at gå i gang med dette gourmeteventyr? Så tag nogle gyldne frugter, rul ærmerne op, og følg den komplette guide, vi har forberedt til dig.
Hvorfor fremstille kvedejelly?
Vi starter med en lille påmindelse om fordelene ved kvæde. Denne gyldne frugt har mange fordele for tarmens sundhed. Superrig i vitamin E, C og B, det vil styrke dit immunforsvar. Derudover indeholder kvitten en stor mængde pektin, som faktisk er et naturligt geleringsmiddel. Det betyder, at du ikke har brug for tilsætningsstoffer til at fremstille et par gelékrukker derhjemme. Er du allerede overbevist? Her er to opskrifter på gelé og kvedepasta + nogle ideer til, hvordan man bruger dem.
Let opskrift på lækker kvædejelly
For at forberede denne nemme grundlæggende opskrift på en kvedejelly skal du bruge følgende ingredienser:
- 1,6 kg kvæde, vasket, afskallet, kernet og kvartet (efterlader huden på)
- 1,6 liter vand
- Sukker -75% af saftens vægt
Udstyr:
- 1 stor gryde
- Osteklud
- En stor sil i finmasket rustfrit stål
- Kartoffelmasker
- Dåser (6 glas på 250 g)
- Køkken termometer
Forberedelse:
1. Læg kvædestykkerne i gryden og tilsæt vand (vandet skal dække frugten ca. en tomme).
2. Kog vandet, reducer varmen til en simmer, dæk gryden og kog i 45 minutter til en time, indtil kvederstykkerne er møre.
3. Brug en kartoffelmasker til at mos frugten, indtil du får en let løbende æblemos. Tilsæt vand, hvis det er nødvendigt. Hvis mosen er for tyk, får du ikke nok juice ud af den.
4. Dæk dørslagene med to lag osteklud og sil kvædejuice for at ekstrahere papirmassen. Du kan udelade stoffet, hvis du bruger en fin masksil.
5. Lad massen filtrere i 3 til 4 timer. Hvis du ikke får nok juice fra papirmassen, skal du muligvis tilføje vand til papirmassen.
6. Mål, hvor meget juice du har. Mængden skal være omkring 4 til 5 kopper. Hæld den filtrerede kvedejuice i en tyndbundet gryde på komfuret og kog den. Mål og tilsæt sukkeret. Mængden skal være lige under en kop for hver kop saft eller med andre ord 75 vægtprocent af saften.
7. Kog under konstant omrøring, indtil sukkeret er opløst. Indsæt et termometer for at overvåge geléens temperatur. Mens geléen koger, skal du skumme skummet, der stiger op til overfladen, med en ske.
8. Når temperaturen stiger over kogepunktet for vand (100 ° C), vil du bemærke, at konsistensen af kvæde gelé begynder at ændre sig. Når temperaturen stiger med yderligere 3-4 grader, er geléen klar til at hældes i krukkerne.
Tip: Steriliser krukkerne godt, inden du lægger kvædejellyen i dem. Der er flere måder at gøre dette på. Du kan køre dem gennem din opvaskemaskine på en kort cyklus eller placere dem i en stor gryde med vand på et dampende stativ (så de ikke rører bunden af gryden). Kog vandet i 10 minutter. Du kan også skylle krukkerne, tørre dem og placere dem (uden låg) i en ovn på 90 ° C i 10 minutter. Steriliser lågene ved at lade dem sidde et par minutter i kogende vand.
Hvordan laver man en kvedepasta?
Forvarm ovnen til 50 ° C med blæser og linje 2 svampekageforme eller en stor stegepande med bagepapir. Overfør kvædepuréen (følg opskriften ovenfor uden at adskille papirmassen fra saften) og fordel den jævnt. Den skal være ca. 3-4 cm tyk. Bag, indtil dejen er fast nok til at blive skåret i skiver (6-8 timer afhængigt af mosens tykkelse). Lad afkøle, skive og opbevare et køligt sted.
Hvordan bruges dette smagfulde produkt?
Gelé og dej (også kaldet Membrillo) er ideelle til at lave en super lækker skål. Du kan bruge dem til at sødme dine yndlingspandekager eller til at sødme et charcuteri-fad. Og i slutningen er vores yndlingskombination - kvæde og ost! Du kan skære et par skiver af din yndlingsost og et par skiver kvædegelé for at opbevare en aperitif i ”Caprese-salat” -stil. Hvis du er en superfan af dette gourmetbryllup, skal du kigge på denne ostekage. Kom nu, god appétit til dig!
En let sandwich med ost og kvedejelly
Kilder: simplyrecipes.com
fussfreeflavours.com