I år sødrer vi julefesten med kageopskrifter, selv for nybegyndere, mens erfarne entusiaster kan prøve det flakke juletræ som en aperitif. Hvis du ikke ønsker at gå uden traditionelle desserter, kommer julemarengs i snesevis af variationer forbundet med schweiziske, franske, polske og italienske retter. Vi inviterer dig til at stole på vores valg af nogle opskrifter, der er anført i Mammies notesbog.

Kan julemarengs overraske?

Skummende og sprød på samme tid kommer marengs til os fra det fjerne 17. århundrede via vidnesbyrd fra en italiensk kok ved navn Gasparini og kogebogen fra François Massialot. I begyndelsen, kaldet "hvidt biskitbrød", vedtog dette konfekture navnet "marengs" fra den schweiziske landsby Meiringen, der hævder at give det sin oprindelse.

Traditionelt lavet med piskede æggehvider og sukker og undertiden tangy med citron, eddike eller fløde af tandsten, er den uerstattelige marengs stolt af plads på det festlige bord. Mens godbidder med julekager er fristende, fortsætter den fugtige, lette og luftige dessert med at få sympati. Er der forskel på almindelig marengs og julemarengs? Hvordan formes den festlige variation, så den bliver mere attraktiv og speciel?

Nøglen til en god marengs er dannelsen af stive toppe ved denaturering af proteinet ovalbumin (et protein i æggehvider) ved mekanisk forskydning. Et bindemiddel såsom salt, mel eller gelatine kan tilsættes æggene. For at smage marengsene godt kan du bruge vanilje, en lille mængde æblejuice eller appelsinjuice. På den anden side, hvis ekstrakterne deraf er baseret på en olieinfusion, kan et overskud forhindre, at æggehviderne danner et skum.

Hvordan inviteres den festlige ånd med en julemeringue?

Du har et stort udvalg mellem jul kringle opskrift, jul cupcake dekoration og jul cookie opskrift med krydderier og citrus frugter , men de delikatesser i de symbolske former for festivalen følger traditionen. For at julemargenen skal se ekstraordinær ud, skal den være i form af en krans, et træ, en snemand.

Marengs julekrans: hvilke ingredienser

  • ¼ tsk. flødetartar
  • ½ tsk. spiseskefuld sukker
  • en knivspids kosher salt
  • 2 store æggehvider ved stuetemperatur
  • ½ tsk mandelekstrakt
  • 6 dråber grøn madfarve
  • 1 spsk sølvslibesukker
  • 4 Twizzlers Pull 'n' Peel
  • ¼ spiseskefuld smeltet rødt slik

Forberedelsesinstruktioner

  1. Da forvarmning er afgørende for tilberedningen af julemarengs, skal du indstille ovnen til 150˚ For at gøre kransformerne perfekte skal du tegne cirkler på et stykke pergamentpapir. Læg det på et cookieark med pennelinjerne nedad.
  2. I en medium skål kombineres fløde af tandsten, sukker og salt og sættes derefter til side.
  3. I en stor skål ved hjælp af en stavmikser eller i skålen med en stativblander med piskeris, pisk æggehviderne og mandelekstrakten, indtil blandingen begynder at blive skummende. Med blanderen på høj hastighed tilsættes sukkerblandingen gradvist og piskes videre, indtil der dannes stive toppe.
  4. Tilsæt den grønne madfarve, og visp, indtil den er blandet.
  5. Tilsæt marengs i en konditorpose udstyret med en stjernespids, og overfør det til et kiksark ved hjælp af de cirkler, du har tegnet. Tilføj dryssede dekorationer.

  1. Du skal bage i 13 til 15 minutter, indtil figurerne bliver faste at røre ved. Sluk for ovnen, og lad den sidde med døren lukket i 2 til 3 minutter, og tag den derefter ud af ovnen lige før kanterne begynder at blive brune. Lad afkøle helt.
  2. For at skabe bue-dekorationen skal du adskille Twizzlers i nogle få længder. Skær ca. 10 cm af hver streng, og dann derefter en knude. Brug smeltet slik til at hjælpe med at holde sammen. Lad de smeltede slik sætte sig.
  3. Brug de resterende smeltede slik til at klæbe knobene til kransene og lad dem stivne. Opbevar kroner i en lufttæt beholder i op til 2 uger.

Pebermynte julerengskranse

Et godt dusin små marengs udgør vores andet forslag til en julekrans. I tre enkle og sjove trin, der er baseret på den traditionelle opskrift på marengskager, kan du nyde fornøjelsen ved at udskære et af feriens symboler.

Første fase

Før først din form med pergamentpapir eller et lag silikone. Forvarm ovnen til 110˚C. Smag til med pebermynteekstrakt.

Andet trin

Forbered en konditorpose med spids 4B, og mal 4-5 strimler inde i posen med rød frost. Fyld konditorposen med marengs og stjernerne i form af en krans. Tricket med at få en god skabelon er at tegne omkring en rund cookie cutter eller dyppe den i flormelis og bruge den til at "stemple" en skabelon på din bakke. Pynt med drys.

Tredje trin

Tag stikket ud efter bagning i 1 time, men hold døren lukket. Lad ovnen afkøle helt (dette forhindrer revner) inden marengserne fjernes. Afslut med båndknuder.

Ingredienser til den tredje marengskrone

  • 4 æggehvider
  • 220 g strøsukker
  • Et par dråber grøn madgel
  • 1 tsk vanilje
  • Sølvkugle
  • 6 rødt surt bånd slik eller noget andet rødt, langt og du kan forme
  • 100 g smeltet hvid chokolade

I et par trin

  1. Forvarm ovnen til 100 ° C. Hvis denne temperatur ikke findes i din ovn, skal du indstille den så lavt som muligt, men kog kortere tid for at forhindre, at marengserne bliver brune.
  2. Pisk æggehviderne i høj hastighed med en elektrisk mixer, indtil der dannes stive toppe. Tilsæt sukkeret lidt efter lidt og meget langsomt, mens du fortsætter med at piske. Du kan også bruge din grønne madfarve og vanilje, når de har nået stejle toppe.
  3. Når farven er ensartet, skal du slukke for mixeren og skrabe skålen. Blandingen skal bevare sin form og forblive stiv og skinnende.
  4. Linj et bageplade med pergamentpapir og træk cirkler ca. 2 tommer i diameter på det. Vend papiret, så siden med cirklerne er under marengserne. Tag en lille marengs på fingeren, og dupp hvert hjørne under bagepapiret. Tryk derefter papiret fast på marengs for at hjælpe det med at sidde fast. Dette forhindrer den i at flyve rundt i ovnen, når du laver mad, hvis du bruger en tvungen ventileret ovn.
  5. For at gøre dine marengs perfekte kan du bruge en konditorpose udstyret med en 6B rørspids på bagepladen som vist i videoen. Bages i 1 time, eller indtil de let skræller af pergamentpapiret. Lad dem køle helt af i ovnen for at forhindre dem i at revne.

Mens dine marengs bagning og afkøling, kan du forberede knobene ved blot at skære slikene i to strimler (i længderetningen). Skær en af strimlerne i halve for at lave to korte strimler, og skær enderne i en "V" -form, så de ligner enden på en båndknude. Du skal blot placere en lille klat smeltet hvid chokolade i midten af strimlen.

Tag den ene ende af strimlen, før den til midten og gør det samme med den anden side. Lim de to korte strimler oven på, hvor de mødes, på knuden. Lad dem hvile i køleskabet i 10 minutter, før de klæbes på marengserne med lidt chokolade.

Smeltet marengs snemænd

Som ingredienser har du brug for 4 store æggehvider, ¼ teskefuld mandelekstrakt, ¼ teskefuld fløde af tandsten, en kop sukker, en dekorationspose til dekorere cookie glasur, dekorativ glasur med tip og / eller dekorative geler.

É stadier af forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 90˚ Linie 2 bageplader med pergamentpapir og læg den til side.
  2. Anbring æggehviderne i skålen på en stativblander udstyret med en trådpisker eller i en stor skål, hvis du bruger en elektrisk mixer. Tilsæt mandelekstrakt og fløde af tandsten. Pisk i høj hastighed, indtil blandingen ligner sne med stejle toppe. Tilsæt sukkeret gradvist under blanding med medium hastighed. Drej til høj hastighed, indtil blandingen begynder at skinne.
  3. Saml dekorationsposen med spidsen og fyld den med marengs. Rul en kugle til snemandens hoved og en anden til kroppen ved at føre marengs i begge retninger på bakken. Fyld bagepladerne med separate snemandshoveder og kroppe.
  4. Bag snemændene i 2 timer eller indtil marengs er sat, men endnu ikke gylden. Sluk for ovnen, åbn døren lidt, og lad snemændene sidde i den varme ovn i yderligere 2 timer. Når du er kølig, skal du samle snemændene.
  5. Påfør frost på undersiden af et snemandhoved og resten på en krop. Med de dekorative glasurer skal du male øjnene og munden i sort, gulerodens næse i orange, knapperne i den ønskede farve og pindearmene i brunt.

Juletræer med marengs

Juletræsmarengs er sjovt og let at lave. Med en let, sprød tekstur og toppet med drys er de en festlig tilføjelse til en feriekageplade. Foretrækkes almindeligt uden mejeriprodukter og gluten.

Hvordan gør man det ?

Disse lækre vidundere kræver kun tre ingredienser og koges langsomt, derfor er de perfekte til begyndere bagere. Intet kunne være enklere: æggehvider og sukker slået til stive toppe.

  1. Hæld marengs på en piskeris, og send den derefter over på et bageplade i enhver form, du ønsker. Kog i ovnen ved lav temperatur i et par timer, indtil den er sprød. Ovnen holdes ved 90 ° C for at fjerne al fugt og give super crunchy og lidt søde små "cookies".
  2. Grøn farve og godt blandet, hæld marengs i wienerbrød / spidsposen. Når du er kommet i gang, vil du let gå ind i en rille og finde en juletræsform, der fungerer.
  3. Bare top med nuggets og overfør til ovnen.

Tøv ikke med, hvordan du dækker julebordet , men tag på forklæde og "håndværk" krans, træ, snemand eller andre søde figurer for at forskønne og ødelægge smagsløgene.

Perfekte tyggelige roser og snefnug

Søde hoveder og kroner

Stor sprød gran

Kilder: https://inquiringchef.com

https://www.tablespoon.com

https://www.wilton.co.uk

https://www.delish.com

Kategori:

Opskrifter